- 作 者：李江阔主编
- 出 版 社：天津：天津科技翻译出版公司
- 出版年份：2010
- ISBN：9787543326354
- 标注页数：101 页
- PDF页数：112 页
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第一章 1-MCP在果蔬贮运保鲜中的应用简介 1
一、乙烯受体阻断剂的研究简史 2
二、1-MCP的理化性质和作用机制 4
三、1-MCP产品的安全性及应用 7
四、1-MCP影响果蔬采后生理及其品质 8
五、1-MCP抑制果蔬采后生理失调及微生物病害 13
六、影响1-MCP作用效果的主要因素 14
第二章 果蔬贮运保鲜的基本知识 18
一、果蔬品质的概念 18
二、果蔬品质的属性 18
三、水果的滋味 21
四、果品采后的生理 25
五、成熟与衰老的控制 33
第三章 果蔬贮藏1-MCP前处理技术 41
一、1-MCP的使用方法 42
二、商业化1-MCP处理的方式与设施 44
三、1-MCP处理时的注意事项 50
第四章 1-MCP在北方主要果品的采后贮运保鲜中的应用技术 53
一、苹果 53
二、梨 62
三、葡萄 78
四、鲜枣 79
五、鲜桃 81
六、李子 85
七、杏 85
八、猕猴桃 86
九、樱桃 88
十、草莓 89
十一、柿子 89
十二、瓜类 92
第五章 1-MCP在南方主要果品的采后处理及贮运保鲜中的应用技术 93
一、香蕉 93
二、番荔枝 94
三、芒果 94
四、枇杷 95
五、杨梅 95
第六章 1-MCP在蔬菜贮运保鲜中的应用技术 96
一、番茄 96
二、辣椒 97
三、青花菜 98
四、大叶芹 99
五、黄瓜 99
六、韭薹 99
七、油豆角 100
八、竹笋 100
九、韭黄 101
十、青菜 101