- 作 者：郭婉华著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787535959775
- 标注页数：201 页
- PDF页数：213 页
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壹 吃海 1
赶海 2
汕头开埠 6
一种海鱼一种烹法 12
挑海鲜的本事 22
遂鲜而居 27
没有米的鱼饭 32
响螺 35
烩不厌精 37
贰 潮商成就潮菜 41
潮菜两次入世博 42
潮商成就潮菜 48
富豪的早餐 53
70年代末的香港潮菜 56
潮菜在东南亚 60
打冷全套豪华阵容 63
叁 当代富人筵席 69
潮宴必备菜式 70
豪门夜宴 72
衣锦还乡 74
鸽吞燕 77
潮州冻蟹 80
潮丸升级 82
淡食真味 84
新派潮菜 87
肆 乡村筵席 91
田头猪脚饭 92
乡村宴 95
食桌的由来 101
乡村做桌厨师 103
潮汕小吃 106
红头船下小食镇 108
鲜香煎蚝烙 113
伍 平民家宴 115
大年三十要围炉 116
平民家宴 119
潮汕人为什么会吃 122
乌鱼之斋 126
家常春菜煲 128
潮汕咸菜 132
陆 潮汕人的早餐 137
蔚为壮观的杂咸阵 138
白糜与香糜 143
真珠菜滚猪肝 146
浮豆干配草仔 149
粿品无处不在 151
最妙是粿汁 154
柒 卤味与甜品 157
一卤香百年 158
天价老鹅头 164
鹅肝最销魂 169
双味粽球 171
束砂伴着兰花根 174
芋泥的最高境界 177
香甜柔滑数姜薯 179
捌 独沽一味 183
潮汕薄壳宴 184
护国菜 186
益母草 188
豆酱炒麻叶 190
橄榄菜 192
潮汕牛肉 194
清炒芥蓝 197
跋 199
参考文献 201