- 作 者：马子川编
- 出 版 社：北京：北京师范大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787303121779
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一、西兰花中硫代葡萄糖苷抗癌药理 1
二、油脂中的隐形杀手——反式脂肪酸 5
三、丙烯酰胺的合成、性质、毒性及预防 10
四、甲壳素——“第六生命要素” 17
五、阿斯巴甜的合成及应用 23
六、溶栓新药——纳豆激酶 29
七、苦瓜活性成分的提取和用途 34
八、共轭亚油酸的结构、生物学功能及来源 40
九、抗癌药物紫杉醇的制备、抗癌机理和应用前景 47
十、茶多酚的提取和应用的研究进展 55
十一、蜂胶的有效成分与功效 63
十二、N-乙酰葡萄糖胺的性质、合成及用途 71
十三、芝麻中抗氧化性物质的研究进展 77
十四、松针的化学成分及应用 82
十五、天然维生素E的制备、抗氧化机理及应用前景 87
十六、刺五加黄酮类化合物的研究现状及发展 95
十七、GI——食物血糖生成指数 101
十八、SOD——一种超氧化物歧化酶 105
十九、喜树碱的制备、抗癌机理及应用前景 107
二十、防晒剂的分类与作用机理 113
二十一、POPs——持久性有机污染物及其危害 119
二十二、离子液体的分类、合成与应用 129
二十三、丹参活性化学成分的研究 139
二十四、重要的有机化工中间产品——三聚氰胺 147
二十五、阿魏酸的合成和应用 156
二十六、紫菜多糖的提取及化学成分 162
二十七、双黄连粉针剂的化学成分研究 169
二十八、木脂素的制备、用途和展望 177
二十九、青蒿素的制备、用途和展望 183