动物血液及脏器利用

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第一篇血液的利用 1

第一章血液概述 1

第一节血液的组成 1

第二节血液的理化特性 10

第二章血液的初加工 19

第三章食品 31

第一节副食品、调味品 31

第二节菜肴 37

第三节食品添加剂 44

第四章医药和生化试剂 50

第一节蛋白质 50

第二节多肽、氨基酸 70

第三节酶 90

第四节其他 96

第五章工业及其他制品 108

第二篇脏器的利用 114

第一章心脏 114

第二章胃、肠 121

第三章肝脏 144

第四章胆汁 159

第五章脾脏、肺脏 177

第六章眼睛 188

第七章腺体 192

第八章大脑和骨髓 223

第九章皮、毛、骨 236