神奇的海参

作者：乔洪明，姜宗明编著
出版社：济南：山东大学出版社
出版年份：2010
ISBN：9787560742519
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第一章细说海参 1

第一节海参佳话 1

第二节海参的渊源 6

第三节海参的生活习性 7

第四节海参的身体结构 10

第五节海参的品种 12

第六节海参的生态分布 16

第七节海参的神奇特性 18

第二章海参的营养价值 21

第一节海参胜人参 21

第二节生命保鲜剂——海参 24

第三章海参的食用 33

第一节海参的食用历史 33

第二节古人烹调海参有佳法 38

第三节海参的食用前景 42

第四节海参的食用知识 47

第五节海参菜谱 52

第六节海参家常食谱 57

第四章海参的药用 61

第一节刺参的药用性能 61

第二节刺参验方 62

第五章海参的加工方式及食用方法 69

第六章海参质量优劣鉴别 87

附录：干海参标准 97