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- 作 者：张瑛主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787040286816
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第一章 茶与健康 1
第一节 茶叶的营养成分 1
第二节 茶叶的保健成分 5
第三节 康体之饮 7
第四节 舒心之饮 16
第二章 茶叶泡饮知识 19
第一节 备茶 19
第二节 备具 28
第三节 备水 32
第四节 泡茶三要素 41
第五节 泡茶的基本步骤 45
第六节 泡饮茶经典手法 50
第七节 品茶三步骤 56
第八节 品茶环境 58
第九节 如何为朋友泡好一杯茶 62
第十节 科学饮茶常识 69
第三章 茶叶泡饮的方法 73
第一节绿茶的冲泡与品饮 73
第二节白茶的冲泡与品饮 79
第三节 黄茶的冲泡与品饮 81
第四节 乌龙茶的冲泡与品饮 83
第五节 红茶的冲泡与品饮 93
第六节 黑茶的冲泡与品饮 97
第七节 花茶的冲泡与品饮 101
第八节 其他茶的冲泡与品饮 103
第四章 茶艺欣赏 107
第一节 如何欣赏茶艺表演 108
第二节 绿茶茶艺 115
第三节 乌龙茶茶艺 120
第四节 红茶茶艺 125
第五节 花茶茶艺 128
参考资料 133