- 作 者：犀文图书编著
- 出 版 社：北京：中国纺织出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787518018468
- 标注页数：128 页
- PDF页数：135 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源135 ≥128页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
PAPT 1 烧腊卤熏小常识 7
制作前的准备工作 8
烧味知识小讲堂 11
腊味知识小讲堂 13
卤味知识小讲堂 14
熏味知识小讲堂 18
PAPT 2 烧味 19
挂烧金猪 20
脆皮烧肉 22
蜜汁烧花叉 24
蜜汁烧排骨 26
烧猪颈肉 28
脆皮乳猪 29
蜜汁叉烧肉 30
菠萝烧排骨 31
蚝皇吊烧骨 32
烧咸骨 33
蜜汁烧大肠头 34
蜜汁烧大肠 36
琵琶吊烧鸡 38
豉油皇吊烧鸡 40
吊炉烧鸡 42
蜜汁烧鸡翅 44
蜜汁烧鸡 46
太和烧鸡 47
红腐乳吊烧鸡 48
片皮鸡 49
蜜汁烧鸡腿 50
蒜香鸡中翅 51
烧烤鸡中翅 52
脆皮烧鹅 53
特色片皮鹅 54
酸梅烧鹅 55
客家烧鹅 56
广式片皮鸭 57
手持明炉烧鸭 58
传统烧鸭 60
吊炉烧鸭 62
吊烧脆香鹌鹑 64
蜜汁烧鸭 66
脆皮乳鸽 67
红腐乳吊烧鸽 68
吊烧琵琶鸽 69
PAPT 3 腊味 70
广式腊肉 71
广式腊肠 72
传统广式腊肉 73
白腊肉 74
腊润肠 75
腊猪大肠 76
腊猪头皮 77
广州腊牛肉 78
腊鸡腿 79
腊鸭 80
腊鸭腿 81
烤腊鸭腿 82
腊鸭肾 83
腊草鱼腩 84
腊鲮鱼干 85
腊鱼 86
PAPT 4 卤味 87
卤水乳猪 88
卤猪头皮 89
卤水猪脚 90
卤水金钱肚 91
卤水猪头肉 92
卤水大肠 94
卤水猪舌 96
卤水五花肉 98
卤水排骨 99
卤水牛筋 100
卤牛肉 101
卤水鸡腿 102
卤水鸡翅 103
白切鸡 104
白云凤爪 106
卤水鹅肠 108
卤水鸡蛋 110
卤水鹅 111
卤水鹅翅 112
卤水鹅掌 113
卤鹅下巴 114
卤水鹅肝 115
卤水鸭掌 116
卤水鸭翅 117
卤水鸭腿 118
卤水鸭肠 119
卤水鲍鱼 120
卤水虾 121
卤水拼盘 122
PART 5 熏味 123
烟熏五花肉 124
茶香熏猪脚 125
茶香熏鸡 126
茶香熏板鸭 127
熏鹌鹑蛋 128