- 作 者：董国成等编著
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787122114969
- 标注页数：138 页
- PDF页数：146 页
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PART 1 美味肉食类猪肉01 腌炸里脊 3
02 香菜里脊丝 4
03 煎炒五花肉 5
04 焖烧肉 6
05 腌雪菜炒肉丁 7
06 葱爆肉 8
猪口条 10
01 爆炒口条 10
02 香辣口条 11
03 口条炒青椒 12
猪耳 14
01 香菜炒猪耳丝 14
02 炒卤猪耳 15
03 茼蒿炒耳条 16
猪头肉 18
01 豆角炒猪头肉 18
02 葱爆猪头肉 19
03 雪菜米粒炒猪头肉丁 20
猪腰 22
01 爆炒腰片 22
02 山芹爆双脆 23
03 汆油猪腰 24
猪心 26
01 滑水猪心 26
02 干炒猪心 27
03 鱼香猪心 28
猪肺 30
01 娃娃菜炒猪肺 30
02 椒盐猪肺 31
03 土豆烧猪肺 32
猪肝 34
01 巧炒猪肝 34
02 酱爆猪肝 35
03 猪肝炒三丁 36
猪肠 38
01 辣爆大肠 38
02 小米辣炒大肠 39
03 酱焖大肠 40
羊肉 42
01 小炒羊肉 42
02 羊肉香菜炒豆干 43
03 汆羊肉丸 44
羊肠 46
01 辣爆羊肠 46
02 青菜炒羊肠 47
03 小红椒炒羊肠 48
羊心 50
01 葱爆羊心 50
02 小炒羊心 51
03 苦菊炒羊心 52
羊肝 54
01 干煸羊肝 54
02 熘炒羊肝 55
03 香辣羊肝 56
鸡肉 58
01 番茄木耳鸡片 58
02 青豆米粒鸡丁 59
03 鸡肉炒三丝 60
鸡胗 62
01 爆炒鸡胗 62
02 娃娃菜炒鸡胗 63
03 香菜萝卜炒鸡胗 64
鸡皮 66
01 辣炒烤鸡皮 66
02 山芹炒鸡皮 67
03 黄瓜葱丝爆鸡皮 68
04 鸡皮炒粉丝 69
鸡脚 71
01 山椒炒鸡脚 71
02 红烧鸡脚 72
03 青椒炒鸡脚 73
牛肉 75
01 香辣牛柳 75
02 芹菜牛肉丝 76
03 家常炒牛肉片 77
兔肉 79
01 兔肉烧白萝卜 79
02 三椒兔腿 80
03 红焖兔腿 81
PART 2 鲜味十足水产类鱿鱼01 爆炒虾仁鱿鱼花 84
02 韭香辣子鱿鱼条 85
03 蕨菜炒鱿鱼 86
比管鱼 88
01 蒜薹红椒炒比管鱼 88
02 葱片香菜炒比管鱼 89
03 酱焖比管鱼 90
墨鱼 92
01 辣炒墨鱼片 92
02 油菜香菇炒墨鱼 93
03 烤汁墨鱼花 94
海螺 96
01 茭瓜木耳炒螺片 96
02 螺片炒韭菜头 97
03 蒿子杆炒螺片 98
海蛏 100
01 爆炒海蛏肉 100
02 葱爆海蛏 101
03 蒜子炒海蛏 102
虾仁 104
01 香炸虾仁 104
02 虾仁青笋炒香菇 105
03 虾仁韭香银牙 106
扇贝 108
01 葱香扇贝 108
02 番茄肉片炒扇贝 109
03 鱼香扇贝 110
香螺 112
01 辣炒香螺肉 112
02 韭菜炒香螺肉 113
03 海带丝炒香螺 114
章鱼 116
01 腐乳汁焖章鱼 116
02 煎章鱼 117
03 青菜爆炒章鱼 118
黑鱼 120
01 炒黑鱼条 120
02 苔菜炒黑鱼丝 121
03 焖炒黑鱼片 122
鲅鱼 124
01 焖烧鲅鱼 124
02 酱豆烧鲅鱼 125
03 鲅鱼烧蒜薹 126
草鱼 128
01 家常烧草鱼 128
02 滑炒鱼片 129
03 莴笋煨鱼片 130
银鱼 132
01 肉丝芹菜煸银鱼 132
02 银鱼炒萝卜 133
03 香菜羊肉炒银鱼 134
干贝 136
01 青瓜焖干贝 136
02 三鲜干贝 137
03 韭菜炒干贝 138