- 作 者：北京市西城区饮食行业协会，北京华天饮食集团公司选编
- 出 版 社：北京：中国社会出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787508736310
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肉类 2
宫保鸡丁 2
焖辣子鸡块 3
炸芝麻鸭肉 4
过油肉 5
红炖丸子 6
芫爆肉丝 7
葱爆羊肉 8
手抓羊肉 9
滋补羊肉 10
炒豉香牛肉 11
鱼香肉丝 12
麻婆豆腐 14
口水鸡 15
东安鸡 16
湘式红烧肉 17
软炸里脊 18
家乡烧豆腐 19
醋溜木须 20
煨牛肉 21
红烧狮子头 22
炒鸡丝掐菜 23
芙蓉鸡片 24
梅菜扣肉 25
羊肉汆萝卜 26
枣栗焖仔鸡 27
红烧窝骨筋 28
蒜仔烧蹄筋 29
海味类 34
葱烧海参 34
清蒸鳕鱼 36
醋椒鱼 37
炸烹虾肉 38
香椿锅塌鱼 39
汆姜丝鲈鱼片 40
滑炒鱼虾 41
粉皮辣鱼 42
赛螃蟹 43
宫保虾肉 45
茶油剁椒鱼头 46
酸沙鱼片 47
清炒虾仁 48
山药鳕鱼丁 49
同和小炒皇 50
炝虎尾 51
素菜类 54
香菇烧二冬 54
西红柿烧菜花 55
木耳炒丝瓜 56
炒山药丝 57
锅塌豆腐 58
干烧冬笋 59
独面筋 60
虾皮蒸蛋羹 61
苗家烩什菌 62
三珍跳水豆腐 63
烧全素 64
芥兰百合 65
沧金针菇 66
双仁炝菠菜 67
鲜桃仁菠菜 68
汤粥类 70
金针菇蛋汤 70
冬瓜汆丸子汤 71
小白菜豆腐汤 72
酸菜粉丝汤 73
清炖牛肉萝卜汤 74
烩酸辣豆腐汤 75
汆鲫鱼豆腐汤 76
烩乌鱼蛋 77
砂锅豆腐 78
云片玉米羹 79
八宝粥 80
菠菜牛肉粥 81
桂圆蜜枣荞麦粥 82
黑芝麻糯米粥 83
南瓜粥 84
蛋瘦肉粥 85
小米银耳枸杞粥 86
薏米绿豆百合粥 87
凉菜类 90
香椿拌豆腐 90
芝麻海带结 91
凉拌西兰花 92
花生菠菜 93
凉拌苦瓜 94
金针三丝 95
拌茄泥 96
芥末墩 97
凉拌木耳 98
酱牛肉 99
水晶肘子 100
面点类 102
羊肉烩面 102
精品羊肉泡馍 103
锅贴 104
豆面糕 105
面茶 106
三色凉糕 108
豌豆黄 109
京都肉饼 111
新川凉面 112
肉炒疙瘩 113
糊沓子 114
猪肉大葱包子 115
素三鲜包子 117