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- 作 者：朱为民编著
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787547830703
- 标注页数：184 页
- PDF页数：194 页
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第一章 中国蔬菜的起源与历史 1
物种起源学说 3
中国蔬菜的起源 7
蔬菜名称与国际通用拉丁名 12
第二章 蔬菜的营养与选食 15
蔬菜的营养成分 15
蔬菜的药用价值 23
蔬菜的选食与健康 27
第三章 蔬菜的文化价值 40
中国古代蔬菜的田园意境 40
古诗词中的蔬菜 45
蔬菜的禅意文化与精神 68
现代人的蔬菜田园梦 77
第四章 中国蔬菜的栽培演变 83
中国古代关于蔬菜栽培技术的记载 83
现代蔬菜栽培技术 96
生物动力学农业 103
第五章 主要蔬菜作物 106
莼菜 106
白菜 109
芜菁 112
芥菜 115
韭 118
薤 121
蕨 125
苋菜 129
菠菜 132
芹菜 136
苜蓿 138
荠菜 141
茼蒿 143
莲藕 146
萝卜 150
豇豆 156
茄子 160
番茄 163
冬瓜 168
芋 172
洋葱 176
主要参考文献 179