- 作 者：甘智荣主编
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787538888249
- 标注页数：158 页
- PDF页数：169 页
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CHAPTER 1 这样炒出来的菜最下饭 2
各种炒法，手到擒来 2
炒菜的五大关键因素 4
食材选购、处理和炒菜技巧 8
炒菜基础酱汁大集合 14
CHAPTER 2 下饭指数爆棚的十大炒菜 18
手撕包菜 18
干煸四季豆 19
京酱肉丝 21
鱼香肉丝 23
蚂蚁上树 25
干锅肥肠 27
蚝油牛肉 29
宫保鸡丁 31
茶香香酥虾 33
辣炒蛤蜊 35
CHAPTER 3 令你欲罢不能的爽口蔬炒 39
葱油炒豆苗 39
珊瑚包菜 40
养颜小炒 41
酸辣土豆丝 43
酱香土豆片 45
鱼香茄子 47
地三鲜 49
彩椒炒百合 51
山药炒秋葵 53
咖喱双椒炒南瓜 55
海苔小青椒 56
香辣藕条 57
核桃嫩炒莲藕 58
樱花豆腐 59
三杯豆腐 61
香干烩时蔬丁 63
蘑菇炒豌豆 64
盐酥杏鲍菇 65
金针菇鲜炒丝瓜 66
蒜香口蘑 67
CHAPTER 4 令人食指大动的喷香炒肉 71
双蔬炒丸子 71
抓炒里脊 73
香辣韭薹炒肉丁 75
辣椒炒肉 76
盐煎肉 77
尖椒炒猪肚 79
罗汉笋炒猪肝 80
胡萝卜炒猪肝 81
葱香沙肝 82
香菜炒猪腰 83
蒜香秋葵炒牛肉 85
竹笋炒牛肉 86
辣炒卤牛肉 87
葱香牛柳 88
黑椒杏鲍菇牛肉粒 89
干豆角炒牛肚 91
清凉薄荷炒羊肉 93
羊肉片炒小米 94
芒果炒鸡柳 95
椰子油鸡肉 96
山药莴笋炒鸡片 97
彩椒西蓝花炒鸡片 98
青椒炒鸡肉丁 99
秘制鸡胗花 101
湘味鸡胗 102
双椒爆鸡胗 103
泡椒炒鸭肉 105
小炒腊鸭肉 106
酱香鸭翅 107
蒜苗炒鸭肠 108
老干妈炒鸭肠 109
CHAPTER 5 眼花缭乱的花式炒蛋 112
虾皮双椒鸡蛋 112
银鱼炒蛋 113
香辣金钱蛋 115
香菇炒鸡蛋 117
咸鸭蛋黄炒什锦 119
葱花鸭蛋 120
嫩姜炒鸭蛋 121
鹌鹑蛋烧板栗 123
番茄酱鹌鹑蛋 125
CHAPTER 6 鲜香无比的水产小炒 129
金沙鱼条 129
避风塘炒鱼 131
木耳炒鱼片 132
黄金草鱼 133
香辣小黄鱼 134
响油鳝丝 135
甜豆荚挂花枝 136
青椒炒墨鱼 137
油爆大虾 139
奶油炒虾 140
椰香鲜虾 141
辣味椰子虾 142
椰子油炒虾 143
咖喱炒虾 145
咖喱炒蟹 147
辣炒蟹 148
蒜香炒蟹 149
九层塔炒海瓜子 151
泡菜炒花甲 152
土豆圣女果炒蛤仔 153
啤香蛏子 155
滑蛋蚵仔 156
香芹辣椒炒扇贝 157
鱼饼炒蘑菇 158