酒店日语餐饮服务与管理第2版

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项目一餐饮部概述 1

任务一餐饮部的地位 1

任务二餐饮部的主要任务 3

任务三餐饮部与酒店其他部门的关系 4

任务四餐饮从业人员的素质要求 7

项目二中餐服务 12

任务一学习中餐餐前服务程序 12

任务二学习中餐点菜服务程序 18

任务三学习中餐点酒水服务程序 27

任务四学习中餐台面服务程序 34

任务五学习中餐结账服务程序 40

项目三日餐服务 47

任务一学习日餐餐前服务程序 47

任务二学习日餐点菜服务程序 54

任务三学习日餐点酒水服务程序 61

任务四学习日餐台面服务程序 67

任务五学习日餐结账服务程序 77

项目四西餐、酒吧、客房餐饮、宴会服务 83

任务一学习西餐服务程序 83

任务二学习酒吧服务程序 94

任务三学习客房送餐服务程序 102

任务四学习宴会服务程序 108

附録Ⅰ 酒店餐饮部常用服务用语 118

附録Ⅱ 任务范例参考译文 122

参考文献 137

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