- 作 者：鲍兴主编
- 出 版 社：合肥：安徽科学技术出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787533746827
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皖南风味 14
徽州臭鳜鱼 14
徽州毛豆腐 17
绩溪干锅炖 20
胡氏一品锅 23
红烧划水 27
石耳炖土鸡 30
红烧石鸡 33
中和汤 36
笋焖饭 39
绩溪炒粉丝 42
冬瓜烧鱼 45
全家福 48
火腿炖甲鱼 52
问政山笋 55
茶笋炖排骨 58
葛粉圆子 61
笋干烧肉 64
徽式鳝糊 67
干贝萝卜 70
红烧石斑鱼 73
馄饨鸭 76
徽州刀板香 79
花蕊海参 82
黄山一绝 85
毛峰鸡丝 88
太白鱼头 91
地藏黄精饼 94
秋浦花鳜 97
沙锅老豆腐 100
十八罗汉锅 103
皖江风味 108
毛峰熏鲥鱼 108
椒盐银鱼排 111
无为熏鸭 114
富贵胭脂鱼 118
裕溪夹口鱼松 121
浓汤魤鱼头 124
石耳炖江鮟 127
香辣鮰鱼 130
香炸双味刀鱼 133
梦都临湖老鸭煲 136
梦都豆腐羹 139
珍珠鱼翅 142
皖北风味 146
阜阳板鸡 146
萧县葡萄鱼 149
符离集烧鸡 152
霸王别姬 156
多味楼坛焖肉 159
将军鸭 162
肉末大乌参 165
缠丝肉 168
地锅羊肉 171
芙蓉狮子头 174
滑羊肉 177
手抓羊肉 180
天都煮肥牛 183
王府风味骨 186
王府烤羊肉 189
王府老豆腐 192
合肥风味 196
荠菜圆子 196
李鸿章杂烩 200
风羊火锅 204
王义兴板鸭 207
面鱼锅仔 210
三河香酥鸭 213
三河小炒 216
三河蒸汪丫鱼 219
三河虾糊 222
咸鸭爪 225
粽香排骨 228
红烧土公鸡 231
淮南风味 235
八公山豆腐 235
奶汁淮王鱼 238
八公山豆腐饺 241
八公山豆腐排 244
湖山一色 247
金丝灌汤豆腐球 250
金汤千张卷 253
丽花豆腐酥 256
葡萄豆腐 259
清汤豆腐圆 262
蟹黄银丝羹 265
玉树麒麟豆腐 268