- 作 者：邓蓉，郑文堂，肖红波著
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787109214910
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第一章 食品安全概述 1
第一节 食品安全问题与我国食品安全状况 1
第二节 食品安全问题的特点与影响因素 19
第二章 食品安全的危害、风险与控制 23
第一节 食品安全危害分析 23
第二节 食品安全风险分析 42
第三节 食品安全风险控制 47
第三章 我国畜牧业产业链概述 69
第一节 关于农业产业链 69
第二节 关于畜牧业产业链 75
第三节 畜牧业产业链上的畜产品食用安全问题 88
第四章 我国畜产品食用安全概述 95
第一节 保障生鲜畜产品食用安全的意义 95
第二节 保障畜产品食用安全的理论体系 99
第三节 理论体系指导北京生猪产业的实践探索 103
第五章 饲料和投入品环节畜产品食用安全保障对策 111
第一节 畜牧业发展中的饲料 111
第二节 饲料资源的开发与利用 118
第三节 我国饲料安全状况分析 124
第四节 保障我国饲料安全的几点建议 132
第五节 安全高效动物消毒药剂的使用 142
第六节 畜禽兽药的安全使用 151
第六章 饲养环节畜产品食用安全保障对策 172
第一节 饲养环节影响畜产品食用安全的因素 172
第二节 饲养环节畜产品食用安全问题分析 178
第三节 饲养环节畜产品食用安全控制 186
第四节 保障饲养环节畜产品食用安全的政策建议 190
第七章 屠宰环节畜产品食用安全保障对策 194
第一节 屠宰环节畜产品食用安全状况 194
第二节 屠宰环节畜产品质量安全隐患 200
第三节 屠宰环节畜产品质量安全控制 205
第四节 保障屠宰环节畜产品食用安全的政策建议 210
第八章 零售环节畜产品食用安全保障对策 216
第一节 零售环节畜产品食用安全现状 216
第二节 零售环节畜产品食用安全隐患 220
第三节 零售环节畜产品食用安全控制 224
第四节 保障零售环节畜产品食用安全的政策建议 227
参考文献 233