- 作 者：姚关仁等主编
- 出 版 社：北京：昆仑出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7800406997
- 标注页数：219 页
- PDF页数：235 页
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一 太湖菜的文化渊源 1
1、略谈“太湖菜”&姚关仁 1
2、析论太湖菜的文化传承&沈鑫元 8
3、略谈湖州传统饮食的人文特点&董惠民 19
4、湖州的饮食文化与太湖菜&吴林 23
5、太湖菜溯源&徐建新 29
6、湖州的文人菜与太湖菜&陈倩 沈梓文 33
7、湖州深厚的文化背景形成了湖州文人菜的特色&李浔 46
8、从消失的老地名——鱼巷口说起&梁军 51
9、南浔的传统饮食文化&南浔区旅游局 55
10、湖州的舟船与饮食文化&陈小兰 62
11、湖州食俗大观&钟伟今 68
二 太湖菜的内涵与特色 79
12、应该重视和提高太湖菜的文化品位&周孟贤 79
13、“百鱼宴”的特点及其对湖州烹饪事业的贡献&冯罗宗 86
14、太湖菜的创新和“江南水乡宴”&姚国兴 金益民 93
15、浅论“民间风情宴”&吴林 99
16、析论“太湖宴”&费晓明 104
17、浅谈东立清溪鹅宴及其文化特色&金向东 110
18、析谈“品茗三绝宴”&宋卫方 114
19、茶与茶美食文化&顾爱平 118
20、亭亭玉立“百笋宴”&黄文乐 122
21、菱湖地方菜的风味特色&吴熊熊 126
22、略谈太湖农家菜&姚子芳 131
23、古运河的湖羊与羊肉美食文化&沈鑫元 137
24、湖州民间的传统特色点心&费三多 142
25、湖州的糕团点心&刘俊丽 金秋 147
26、浅谈湖州鱼茸菜&朱卫祖 151
三 太湖菜的创新与发展 153
27、中国湖州太湖名菜认定的回顾和展望&唐永昌 153
28、论太湖菜的创新&李林生 160
29、我读《太湖名菜》——点击“百鱼宴”及其他&柴葵珍 167
30、关于振兴湖州太湖菜的几点思考&李骏 陆建伟 173
31、湖鱼文化与太湖菜双星共辉&张前方 181
32、略论太湖名菜资源优势的转化&严树学 188
33、对太湖菜发展的思考&魏庆 193
34、湖州“百鱼宴”的回眸及战略思考&沈鑫元 197
35、回顾湖州餐饮一百年&李松林 沈鑫元 205
36、湖州餐饮业的现状与发展趋势&卓介康 215