- 作 者：青岛格润生活文化传播有限公司
- 出 版 社：青岛：青岛出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787555235907
- 标注页数：191 页
- PDF页数：199 页
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第一篇 你所不知道的鱼趣和鱼事儿 10
历史勾勒的鱼轮廓 10
吃鱼当然要新鲜 12
谁敢和我比营养 13
做个手巧的厨子 14
做鱼也要有讲究 16
火眼金睛去毒素 19
第二篇 经典名鱼 游上百姓餐桌 22
北京名菜 抓炒鱼片 22
天津名菜 官烧目鱼 25
陕西名菜 奶汤锅子鱼 28
山东名菜 糖醋黄河鲤鱼 31
河南名菜 鲤鱼焙面 34
江苏名菜 松鼠鳜鱼 37
浙江名菜 砂锅鱼头豆腐 40
浙江名菜 宋嫂鱼羹 43
浙江名菜 西湖醋鱼 46
四川名菜 水煮鱼 49
四川名菜 酸菜鱼 52
湖北名菜 清蒸武昌鱼 55
江西名菜 兴国米粉鱼 58
湖南名菜 剁椒鱼头 61
贵州名菜 酸汤鱼 64
第三篇 家常烧鱼 吃一口就停不下 69
黑鱼 69
花旗参黑鱼汤 69
干妈回锅鱼 71
酸甜鱼片 73
鲫鱼 74
干煸鲫鱼 74
奶汤鲫鱼 77
武昌鱼 78
开屏武昌鱼 78
酱烧武昌鱼 81
鳝鱼 83
藤椒炝鳝丝 83
珍珠鳝段 85
鲇鱼 86
锅仔鲇鱼茄 86
羊骨汤焯鱼片 89
泥鳅 90
锅仔泥鳅片 90
水煮小泥龙 93
手撕泥鳅 95
鳜鱼 97
五彩鳜鱼 97
碧波麻香鱼 99
鲈鱼 100
剁椒玉米蒸鲈鱼 100
豆花烤鱼 103
椰汁海鲜浓汤 106
鲢鱼 107
双椒鲢鱼 107
黄椒鱼头煲 111
麻辣肥肠鱼 113
草鱼 114
银芽草鱼片 114
五柳草鱼 117
万州烤鱼 119
鲤鱼 120
青芥浓汤鲤鱼片 120
姜汁蘸鲤鱼 123
椒香鲤鱼 125
银鱼 126
翡翠银鱼 126
芙蓉银鱼 129
罗非鱼 130
奶油芦笋罗非鱼 130
咖喱椰汁鱼 133
鲑鱼 134
白玉蒸鲑鱼 134
烤鲑鱼卷 137
菠萝鲑鱼 139
鲅鱼 140
韩式鲅鱼饼 140
黎巴嫩烤鱼 143
蒸鲅鱼饺 145
石斑鱼 147
冰梅石斑鱼 147
青椒石斑鱼 149
加吉鱼 151
香烤加吉鱼 151
干蒸加吉鱼 153
咖喱爆鱼丁 155
多宝鱼 157
葱油多宝鱼 157
糟蒸多宝鱼 159
黄鱼 161
湿煎黄鱼 161
炝炒黄鱼 163
包蒸小黄鱼 165
鲳鱼 167
西班牙烤鲳鱼 167
泡椒蒜油蒸鲳鱼 169
红烧鲳鱼 171
带鱼 173
清炸带鱼 173
香辣带鱼煲 175
鳗鱼 177
串烧鳗鱼 177
菜包豉汁鳗 179
龙利鱼 180
洋葱煎龙利鱼 180
香焗龙利鱼柳 183
青椒龙利鱼柳 185
比目鱼 186
焯比目鱼片汤 186
鳕鱼普罗旺斯鳕鱼 188
海鲜焖饭 191