酒吧服务

作者：龙凡，孙洪波主编
出版社：北京：高等教育出版社
出版年份：2010
ISBN：9787040293791
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第一模块酒水服务技能 1

第一专题酒水服务 2

第二专题无酒精饮料服务 8

第三专题威士忌、金酒、伏特加服务 22

第四专题白兰地服务 35

第五专题朗姆酒、特基拉服务 43

第六专题开胃酒服务 50

第七专题甜食酒服务 56

第八专题利口酒服务 61

第九专题葡萄酒服务 68

第十专题啤酒服务 85

第二模块酒水制作技术 93

第十一专题鸡尾酒制作 94

第十二专题咖啡制作 130

第十三专题花式果汁制作 142

第十四专题泡沫红茶制作 151

第十五专题水果雕切 158

第三模块酒吧服务规范 167

第十六专题酒吧服务 168

第十七专题酒吧管理 175

第十八专题酒吧销售 187

附录一常见鸡尾酒配方 194

附录二酒吧日常英语 215

参考文献 220