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- 作 者：龙凡，孙洪波主编
- 出 版 社：北京：高等教育出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787040293791
- 标注页数：221 页
- PDF页数：236 页
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第一模块 酒水服务技能 1
第一专题 酒水服务 2
第二专题 无酒精饮料服务 8
第三专题 威士忌、金酒、伏特加服务 22
第四专题 白兰地服务 35
第五专题 朗姆酒、特基拉服务 43
第六专题 开胃酒服务 50
第七专题 甜食酒服务 56
第八专题 利口酒服务 61
第九专题 葡萄酒服务 68
第十专题 啤酒服务 85
第二模块 酒水制作技术 93
第十一专题 鸡尾酒制作 94
第十二专题 咖啡制作 130
第十三专题 花式果汁制作 142
第十四专题 泡沫红茶制作 151
第十五专题 水果雕切 158
第三模块 酒吧服务规范 167
第十六专题 酒吧服务 168
第十七专题 酒吧管理 175
第十八专题 酒吧销售 187
附录一 常见鸡尾酒配方 194
附录二 酒吧日常英语 215
参考文献 220