- 作 者：林贞标著
- 出 版 社：广州：中山大学出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787306056580
- 标注页数：363 页
- PDF页数：373 页
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玩味·上篇 2
论厨之技，火也 2
潮人爱鹅 以卤为美 6
潮菜厨师的“入门证书”——炒芥蓝 22
汕头牛肉“艳照” 32
好吃的牛肉丸不是吹出来的，是打出来的 46
关于潮汕笋食 56
鱼丸可以捻着吃 64
澄海东里猪脚饭 70
与“猪血兄”之不解缘 78
独味，猪肉往事 84
潮菜的提香圣物——朥 92
当今做鸡不易 98
漫谈妈屿岛逸事之一·海鲜 104
谈糜说粥论潮粥 112
过山鲫这尤物 120
葱花之殇 126
正月与神共食游潮汕 130
玩味·下篇 142
草粿——汕头人的情感食品 142
吃你豆腐 148
鸭母被捻鸭母知道吗？ 154
潮汕咸甜粽（双烹） 158
柿饼，是压出来的 164
莲螺（内螺）逸事 172
无米粿吃了莫骗人 178
一根甘蔗“啃”出潮汕“甜”史 184
生吃螳螂虾（虾蛄） 194
牛田洋螃蟹那点事 200
牛田洋螃蟹那点事之“老处女”——膏蟹 206
吃螃蟹之浓淡二法 212
潮州官塘啖鱼生 216
粿汁不是喝的 224
花生酱与肠粉的浓烈“爱情” 234
吃货的驿站——潮商游艇码头 236
潮汕“圣果”——三棱橄榄 240
让你永远品不够的“神物”——潮汕工夫茶 248
口渴了，我就想喝杯茶而已 264
人篇 268
漫谈妈屿岛逸事之二·梦游公平国 268
美食家的“朝圣地”——潮菜研究会 274
蔡昊，味道融合的奇才 280
“建业”，潮菜酒楼的坚守者 288
夜，那巷，一碗白粥的盛宴 294
记十里洋场·潮菜新锐刘松彬 300
潮菜厨师可以有“黄埔军校” 312
我的“简烹”工作室 318
“胡说”潮菜史 328
汕头美食的旧时光——李阿伯回忆录 332
需要感谢的人 336
后记 342
附录 345