- 作 者：王祖莉，马建主编
- 出 版 社：大连：东北财经大学出版社
- 出版年份：2011
- ISBN：9787565405709
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第一部分 自测题库 1
第1章 单元训练“自测题” 1
第2章 单元训练“自测题” 6
第3章 单元训练“自测题” 10
第4章 单元训练“自测题” 15
第5章 单元训练“自测题” 21
第6章 单元训练“自测题” 25
第7章 单元训练“自测题” 30
第8章 单元训练“自测题” 34
综合训练与考核 39
第二部分 实训资料 44
第1章 单元训练“情境设计”配套资料 44
第2章 单元训练“情境设计”配套资料 45
第3章 单元训练“情境设计”配套资料 45
第4章 单元训练“情境设计”配套资料 46
第5章 单元训练“情境设计”配套资料 47
第6章 单元训练“情境设计”配套资料 47
第7章 单元训练“情境设计”配套资料 48
第8章 单元训练“情境设计”配套资料 49
综合训练“自测题” 49
第三部分 课业范例 51
范例1—1 酒水品质鉴别案例分析报告 51
范例1—2 酒水品质鉴别实训报告 52
范例2—1 鸡尾酒创新案例分析报告 53
范例2—2 鸡尾酒创新实训报告 55
范例3—1 茶艺服务案例分析报告 56
范例3—2 茶水沏泡、茶席设计实训报告 57
范例4—1 咖啡调制案例分析报告 60
范例4—2 咖啡调制与创新实训报告 60
范例5—1 职场认知案例分析报告 62
范例5—2 职场认知实训报告 62
范例6—1 职场服务案例分析报告 64
范例6—2 酒会服务实训报告 65
范例7—1 职场管理案例分析报告 67
范例7—2 酒水原料采购规划实训报告 68
范例8—1 酒水促销案例分析报告 70
范例8—2 茶文化活动策划实训报告 72
范例综—1 职场服务与管理分析报告 74
范例综—2 酒水调制与职场管理综合实训报告 75
第四部分 参考答案与提示 77
第1章 单元训练参考答案与提示 77
第2章 单元训练参考答案与提示 79
第3章 单元训练参考答案与提示 83
第4章 单元训练参考答案与提示 86
第5章 单元训练参考答案与提示 89
第6章 单元训练参考答案与提示 92
第7章 单元训练参考答案与提示 94
第8章 单元训练参考答案与提示 96
综合训练参考答案与提示 99