- 作 者：冯叙桥主编；冯有胜，谭兴和副主编
- 出 版 社：成都：成都科技大学出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7561614292
- 标注页数：273 页
- PDF页数：289 页
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第一章 农产品品质的化学构成 1
第一节 农产品之色 1
第二节 农产品之香 4
第三节 农产品之味 7
第四节 农产品之营养素 15
第五节 农产品之质地 27
第二章 农产品贮藏生理 29
第一节 农产品呼吸生理 29
第二节 农产品蒸腾生理 39
第三节 农产品成熟与衰老生理 42
第四节 农产品休眠生理 54
第五节 农产品成熟与衰老的调节 58
第三章 农产品贮藏方式 67
第一节 常温贮藏 67
第二节 机械冷藏 76
第三节 气调贮藏 84
第四节 物理贮藏 94
第四章 农产品商品化处理 105
第一节 农产品商品化处理的目的意义 105
第二节 农产品商品化预处理 106
第三节 农产品销售前的商品化处理 114
第五章 农产品的运输 122
第一节 农产品装卸 122
第二节 农产品运输的意义和要求 124
第三节 农产品运输方式 126
第四节 农产品运输业务 135
第五节 农产品合理运输与保险 145
第六节 农产品集装化运输 151
第六章 农产品购销 155
第一节 农产品质量 155
第二节 农产品标准与标准化 157
第三节 农产品收购与检验 160
第四节 农产品销售 162
第七章 果品贮藏 167
第一节 柑桔贮藏 167
第二节 苹果、梨贮藏 175
第三节 葡萄贮藏 182
第四节 香蕉贮藏 185
第五节 桃、李贮藏 189
第六节 荔枝贮藏 191
第七节 猕猴桃贮藏 192
第八节 核桃、板栗贮藏 195
第八章 蔬菜贮藏 198
第一节 大白菜贮藏 198
第二节 花椰菜贮藏 201
第三节 蒜薹贮藏 203
第四节 萝卜、胡萝卜贮藏 206
第五节 番茄贮藏 209
第六节 黄瓜贮藏 212
第七节 辣椒贮藏 214
第八节 洋葱贮藏 216
第九节 马铃薯贮藏 218
第十节 大蒜贮藏 220
第十一节 生姜贮藏 221
第十二节 食用菌贮藏 223
第九章 粮油贮藏 226
第一节 稻米贮藏 226
第二节 小麦贮藏 229
第三节 玉米贮藏 231
第四节 高粱贮藏 232
第五节 大豆贮藏 233
第六节 蚕豆贮藏 235
第七节 花生贮藏 236
第八节 油菜籽贮藏 237
第九节 甘薯贮藏 238
第十章 其它农副产品贮藏 241
第一节 鲜蛋 241
第二节 鱼类 245
第三节 蜂蜜 247
第四节 干菜类 250
第五节 食用菌类 252
第六节 调味品类 254
第七节 茶叶 257
主要参考文献 262
中文索引 264
英文索引 269
后记&冯叙桥 273