- 作 者：陈苗主编
- 出 版 社：北京：中国劳动社会保障出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7504537489
- 标注页数：206 页
- PDF页数：215 页
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第一单元 调酒业与调酒师 1
第一节 调酒业简述 1
第二节 调酒师的概念和工作内容 4
第三节 调酒师的职业要求 6
第四节 国际调酒师组织 18
模拟测试题 21
模拟测试题答案 22
第二单元 酒吧概述 23
第一节 酒吧的简介 23
第二节 酒吧的设备和用具 32
第三节 常用器具的清洗与消毒 45
第四节 酒吧的设计 47
第五节 酒吧酒水的操作与服务 50
模拟测试题 62
模拟测试题答案 64
第三单元 饮料知识 65
第一节 饮料的概念和分类 65
第二节 非酒精饮料 66
第三节 酒的概念和分类 86
第四节 啤酒 97
第五节 世界名酒基础知识 107
模拟测试题 118
模拟测试题答案 121
第四单元 鸡尾酒的制作 122
第一节 鸡尾酒概述 122
第二节 鸡尾酒的调制方法、原理、步骤及要求 138
第三节 常用鸡尾酒的制作 146
第四节 常用混合饮料的制作 151
第五节 调酒术语 153
模拟测试题 155
模拟测试题答案 157
第五单元 旅游服务知识 158
第一节 中国国际旅游概况 158
第二节 中国的主要客源国及港、澳、台地区介绍 159
模拟测试题 169
模拟测试题答案 170
第六单元 酒吧常用英语 171
知识考核模拟试卷（一） 183
知识考核模拟试卷（一）答案 187
知识考核模拟试卷（二） 189
知识考核模拟试卷（二）答案 192
附录一 酒吧专业名词和术语 195
附录二 《食品卫生法》基本知识 205