- 作 者：梁慧仪，杨远雄编著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2004
- ISBN：7535927955
- 标注页数：92 页
- PDF页数：98 页
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1．凤吞翅 2
2．淮杞圆肉炖水鱼 4
3．天麻功夫鱼头 6
4．珧柱炖高山白 8
5．椰香海皇金瓜盅 10
6．虫草炖水鸭 12
7．果皇炖鱼翅 14
8．双冬炖田鸡 16
9．鲜人参炖百鸟 18
10．虾干炖白菜胆 20
11．炖海皇鸭 22
12．海底椰杏仁炖猪肺 24
13．棕椰果炖花胶 26
14．猴头菇炖竹丝鸡 28
15．淮杞圆肉炖花？ 30
16．石蛤珧柱节瓜盅 32
17．鲜人参炖乌鸡 34
18．虫草炖鸡 36
19．熟地肉苁蓉炖猪腰 38
20．香露炖花菇 40
21．胡萝卜炖蝎子 42
22．咸菜胡椒炖猪肚 44
23．乌鸡吞芦荟雪蛤 46
24．茶树菇炖童子鸡 48
25．川贝母炖鹧鸪 50
26．蜜枣猪？炖白菜胆 52
27．鲜参巴戟天炖斑鸠 54
28．椰子炖鹌鹑 56
29．春砂仁炖野鸽 58
30．虫草炖甲鱼 60
31．珧柱花胶炖老鸽 62
32．苹果瘦肉炖山斑鱼 64
33．椰青炖鲍翅 66
34．参枣炖斑鸠 68
35．花胶炖竹笙 70
36．高汤炖素全鸽 72
37．南北杏炖鹧鸪 74
38．菜胆炖金钩翅 76
39．西洋菜炖陈肫 78
40．咸菜炖白鳝 80
41．水鱼吞鱼翅 82
42．胡椒根炖鸡 84
43．川芎白芷炖鱼头 86
44．双冬珧柱炖凤爪 88
45．夏日佛跳墙 90
附录 粤菜烹饪用语及原料方言选释 92