现代饭店管理基础理论、实务、案例、实训学生手册

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第一部分自测题库 1

第1章单元训练“自测题” 1

第2章单元训练“自测题” 6

第3章单元训练“自测题” 10

第4章单元训练“自测题” 15

第5章单元训练“自测题” 20

第6章单元训练“自测题” 26

第7章单元训练“自测题” 30

第8章单元训练“自测题” 35

综合训练“自测题” 40

第二部分课业范例 46

范例综—1 （一）让品牌转化为业绩案例分析报告 46

（二）鑫洋温泉酒店安全管理措施案例分析报告 47

范例综—2 ××饭店集团管理方法综合运用分析报告 50

第三部分参考答案与提示 55

第1章单元训练参考答案与提示 55

第2章单元训练参考答案与提示 60

第3章单元训练参考答案与提示 64

第4章单元训练参考答案与提示 68

第5章单元训练参考答案与提示 72

第6章单元训练参考答案与提示 76

第7章单元训练参考答案与提示 80

第8章单元训练参考答案与提示 84

综合训练参考答案与提示 87

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