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- 作 者：加贝著
- 出 版 社：南京：译林出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：9787544763899
- 标注页数：123 页
- PDF页数：129 页
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以鲜制胜的徽菜 1
物产丰盛，取材多样 2
徽菜调味料一览 3
肉食家禽 6
杨梅丸子 6
麻油肠卷 8
寸金肉 10
腐乳鸡 12
双爆串飞 14
胗心相伴 16
腐乳爆肉 18
核桃鸡 20
白牛肉 22
肉元茄子 24
捶鸡 26
徽式卤舌 28
炸排肉 30
肥西老母鸡汤 32
什锦肉丁 34
香辣莴笋翅 36
葱油开水排 38
风羊火锅 40
双脆锅巴 42
水产海鲜 46
腌鲜鳜鱼 46
香炸琵琶虾 48
包公鱼 50
葡萄鱼 52
徽州鱼咬羊 54
清汆黄河鲤鱼 56
莲蓬鱼 58
麻花酥鲫鱼 60
鱼羊炖时蔬 62
鲈鱼蒸水蛋 64
面点主食 68
寿桃豆腐 68
徽州饼 70
挂面圆子 72
冬瓜蒸饺 74
徽州豆黄稞 76
土豆炸饺 78
江毛水饺 80
徽州丸子 82
夹心虾糕 84
蔬菜豆蛋 88
蒸香菇盒 88
雪湖玉藕 90
朱洪武豆腐 92
黑木耳炒三丝 94
拔丝芋头 96
香黄豆 98
栗豆腐 100
雪菜腰果 102
干蒸莲子 104
醉酒核桃仁 106
中爪腐衣 108
兰花银耳 110
红球吐焰 112
青椒炒猪心 114
蛋黄豆腐 116
徽式双冬 118
蜜汁红芋 120
茶干鸡丁 122