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- 作 者：老波头著
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：2016
- ISBN：7553500218
- 标注页数：188 页
- PDF页数：197 页
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经典菜 3
鲃肺汤 3
清炒三虾 6
水晶肴蹄 9
白汁鮰鱼 12
叉烤长鱼方 15
八宝辣酱 18
黄浆 21
八宝全鱼 24
西湖醋鱼 27
杭州煨鸡（叫花鸡） 30
龙井虾仁 33
赛蟹羹 36
扣火腿酥腰 39
腌川 42
特色菜 47
网油卷 47
网包白鱼 50
湖式剪羊肉 53
樱桃肉 56
乳腐汁肉 59
干烧鳜鱼（带面） 62
宁波摇蚶 65
苔菜小方烤 68
菜蕻鲨鱼 71
杭州酱鸭 74
糟青鱼干 77
火朣炖鸭 80
功夫菜 85
清汤火方 85
三套鸭 88
清炖鸡孚 91
出骨母油八宝鸭 94
雪花蟹斗 97
冰冻水晶全鸭 100
椒盐蹄髈 103
糟钵头 106
清蒸三丝鳝卷 109
黄焖鳗 112
家常菜 117
肉丝黄豆汤 117
红烧肉 120
素火腿 122
炒素什锦 125
五香熏青鱼 128
走油蹄髈 131
冰糖元蹄 134
干菜焖肉 136
油焖春笋 139
八宝豆腐 142
头肚醋鱼 145
白鲞扣鸡 148
失传菜 153
扁大肉酥 153
炖菜核 156
百花酒焖肉 159
刀鱼脯 162
出骨刀鱼球 165
汤卷 168
兰花鸽蛋 171
酥皮奶油鸡 174
烧松子酥鸡 177
熟炝虾仁 180
皮儿荤素 183
二锦馅 186