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- 作 者：许仁堂编著
- 出 版 社：上海：上海科技教育出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7542820737
- 标注页数：89 页
- PDF页数：98 页
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茶馔之美（二） 1
轻发酵茶——金萱 1
1．金萱炸三蔬 2
轻发酵茶——香片 5
2．香片百花虾 6
3．香片碧绿镶白玉 8
4．香片煎虾饼 10
5．香片茶饼 12
6．香片寿司 14
7．白玉香芋 16
8．茶香米糕 18
中发酵茶——冻顶乌龙 21
9．冻顶黑椒牛柳 22
10．冻顶沙锅鲑鱼头 24
中发酵茶——铁观音 27
11．铁观音烧鲜蚵 28
12．铁观音熏素鹅 20
13．铁观音炖子鸡 32
14．铁观音栗子排骨汤 34
重发酵茶——白毫乌龙 37
15．白毫猴头扣肉 38
16．白毫乌龙烤青蟹 40
17．白毫牛腩 42
全发酵茶——红茶 45
18．红茶煎腓力 46
19．红茶腰果炒鸡丁 48
20．红茶豆腐鲨 50
21．红茶银鱼 52
22．红茶茶叶&蛋 54
23．红茶奶皇包 56
24．葡萄柚红茶&冻 58
25．茶开口笑 60
后发酵茶——普洱 63
26．普洱煨牛腩 64
27．普洱炖排骨 66
28．普洱冬茶粥 68
茶菁类 71
29．茶菁炸鲜&贝 72
30．茶菁烤鲑鱼 74
31．香酥炸茶菁 76
32．春茶粥 78
其他类 81
33．洛神烧明虾 82
34．洛神花凉糕 84
35．菊花海鲜羹 86
36．小排肉骨茶 88