- 作 者：邹彬
- 出 版 社：
- 出版年份：2014
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第一章 食用菌概述 2
第一节 食用菌的营养价值和药用价值 2
食用菌的营养价值 2
食用菌的药用价值 3
第二节 食用菌的生产现状和发展前景 4
生产现状 4
发展前景 9
第二章 食用菌菌种的制作技术 12
第一节 食用菌菌种的生产设备 12
主要的用具和消毒药品、器械 12
灭菌设备 14
接种设备 17
培养设备 21
生产自动化设备 23
第二节 食用菌菌种的制作 24
培养基的制作 24
菌种的接种 31
菌种的培养 36
第三节 食用菌菌种的质量鉴定 39
平菇菌种 40
香菇菌种 40
蘑菇菌种 41
金针菇菌种 42
黑木耳菌种 42
猴头菇菌种 43
银耳菌种 43
草菇菌种 44
第三章 食用菌的栽培技术 46
第一节 木腐型食用菌的栽培技术 46
银耳栽培技术 46
香菇栽培技术 52
黑木耳栽培技术 70
第二节 草腐型食用菌的栽培技术 77
鸡腿菇栽培技术 77
双孢菇栽培技术 83
草菇栽培技术 121
第三节 药用菌的栽培技术 135
蛹虫草栽培技术 135
灰树花栽培技术 139
灵芝栽培技术 143
第四章 食用菌的主要病虫害及其防治 162
第一节 侵染性病害及其防治 162
病毒性病害及其防治 162
细菌性病害及其防治 164
真菌性病害及其防治 167
第二节 生理性病害及其防治 171
菌丝体阶段的病虫害及其防治 171
子实体阶段的病虫害及其防治 172
第三节 竞争性杂菌及其防治 176
细菌 176
酵母菌 178
霉菌 179
鬼伞 185
第四节 食用菌虫害及其防治 186
昆虫类害虫及其防治 186
食用菌害螨及其防治 192
食用菌线虫及其防治 194
其他害虫及其防治 196
第五章 食用菌的贮藏保鲜和加工技术 200
第一节 食用菌的贮藏保鲜技术 200
保鲜方式 200
金针菇和杏鲍菇的保鲜技术 205
第二节 食用菌的加工技术 206
干制 206
盐渍 209
糖藏 211
冻藏 212
罐藏 214