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- 作 者：杨宗渠，张海洋，卫双玲等著
- 出 版 社：郑州：河南人民出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787215069237
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第一篇 辐射生物学原理 1
第一章 概述 1
第二章 辐射生物学的物理和化学基础 7
第三章 细胞存活曲线与靶学说 44
第四章 辐射对核酸的影响 54
第五章 DNA损伤与修复 67
第六章 辐射的细胞学效应 95
第二篇 植物辐射诱变育种 114
第一章 植物辐射诱变育种简史、成就和发展 114
第二章 植物的辐射敏感性 125
第三章 辐射后代的生理损伤与突变体的形成 139
第四章 辐射诱发的植物性状变异及其遗传特点 150
第五章 植物的辐射诱变技术 166
第六章 突变体选择的程序与方法 191
第三篇 食品辐射保藏 216
第一章 食品辐射保藏的发展现状与前景 216
第二章 食品辐照装置 227
第三章 辐射对食品的生物化学效应 233
第四章 食品的辐射生物学效应 260
第五章 辐照食品的卫生安全性 295
第六章 食品的辐照工艺 308
参考文献 326