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一、概说 1

（一）名称 2

（二）性状 2

（三）对环境条件的要求 3

二、类型与品种 5

（一）青菜类及其品种 5

（二）塌菜类及其品种 8

（三）菜薹类及其品种 9

三、栽培技术 11

（一）春播 11

（二）夏播 13

（三）秋播 17

（四）冬播 19

四、病虫害及其防治 23

（一）病害及其防治 23

（二）虫害及其防治 26

五、选留种和良种繁育 33

（一）选种标准 33

（二）留种方法 33

（三）良种繁育 35

六、采收 36

七、青菜的加工 38

附录 40

（一）塌菜类栽培要点 40

（二）菜薹类栽培要点 41

（三）除草剂的应用 42