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- 作 者：陈绍慧编著
- 出 版 社：天津：天津科技翻译出版公司
- 出版年份：2009
- ISBN：9787543325029
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第一章 甜玉米及其加工概述 1
第一节 甜玉米的营养价值 1
第二节 甜玉米的主要类型及其加工适应性 2
第三节 国内外甜玉米加工概况 4
第四节 甜玉米加工的意义 5
第二章 甜玉米的速冻加工 6
第一节 甜玉米速冻加工的原理及意义 6
第二节 甜玉米速冻加工产品 8
第三章 甜玉米的罐藏加工 20
第一节 甜玉米罐藏加工原理与意义 20
第二节 甜玉米罐藏加工产品 21
第四章 甜玉米休闲食品加工 37
第一节 甜玉米饮品产品的加工 37
第二节 甜玉米新型产品的加工 48
第五章 甜玉米生产概况及保鲜的基本理论 60
第一节 甜玉米生产现状及产业前景 60
第二节 甜玉米保鲜的理论基础 62
第三节 甜玉米保鲜的关键技术 68
第四节 甜玉米保鲜发展对策 79