- 作 者：沈瀚，秦贵主编
- 出 版 社：北京：中国大地出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787802461932
- 标注页数：136 页
- PDF页数：149 页
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稻谷加工 1
稻谷概况 1
一、稻谷的品种 2
二、稻谷的贮藏 2
三、稻谷加工工艺 3
稻谷加工的发展过程 4
一、稻谷脱粒 5
二、稻谷清理 10
三、稻谷去壳 13
稻谷风选 18
一、风选的基本原理 18
二、风选设备的种类 18
稻谷去壳 22
一、砻谷 23
二、砻下物分离 26
糙米碾白 31
一、碾米的基本方法 31
二、碾米机 31
成品及副产品整理 33
一、成品整理 33
二、副产品整理 38
气力输送 39
一、气力输送的特点 39
二、气力输送的类型 40
小麦加工 42
小麦概况 42
一、小麦品种 42
二、小麦贮藏 43
三、小麦加工工艺 44
小麦加工的发展过程 45
一、磨 45
二、碾子 49
三、箩 50
小麦的筛选清理 52
一、筛选的基本原理 52
二、筛选筛面的种类 52
三、筛选设备的种类 53
小麦的水分调节 56
一、小麦水分调节的作用 56
二、小麦水分调节的方法 57
三、小麦水分调节的设备 58
四、影响水分调节的主要因素 59
小麦磨粉 59
一、研磨 60
二、研磨设备 60
三、筛理 62
油料加工 64
油料概况 64
一、油料品种 64
二、榨油方法 65
三、榨油工艺 66
油料剥壳 67
一、剥壳目的 67
二、剥壳方法 68
三、剥壳设备 69
油料去除铁和石 71
一、磁选 71
二、密度分选 72
油料制油 74
一、油料制坯 74
二、料坯蒸炒 76
三、油料榨油 79
四、油品精炼 81
果品加工 84
果品概况 84
果品保鲜加工 85
一、水果分级 85
二、水果涂膜 89
三、水果保鲜贮藏 90
果品罐头加工 96
一、果品罐头加工的基本原理 96
二、果品罐头加工设备 96
果品糖制加工 99
一、果品糖制的基本原理 99
二、果脯蜜饯加工 99
三、果酱加工 100
果汁加工 102
蔬菜加工 103
蔬菜概况 103
干菜加工 103
一、蔬菜干制的方法 104
二、蔬菜干制的设备 104
净菜加工 105
一、净菜加工的基本原理 106
二、净菜加工工艺 108
三、净菜加工设备 108
速冻蔬菜加工 113
一、速冻蔬菜加工工艺 113
二、速冻蔬菜加工设备 113
冷鲜肉加工 119
生猪屠宰 119
一、基本概念 119
二、生猪屠宰工艺 120
三、生猪屠宰设备 122
猪胴体分割 131
一、分割环节工艺流程 131
二、分割生产线简介 131
其他畜禽的屠宰 133
一、牛、羊屠宰简介 133
二、鸡屠宰简介 134