- 作 者：高鸣编著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787501973323
- 标注页数：127 页
- PDF页数：130 页
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了解西餐 4
各国菜肴的特点 4
西餐的上菜顺序 6
西餐餐具的使用方法 7
西餐礼仪 8
头盘 10
培根牛肉卷 10
鲜果鹅肝 11
法式焗蜗牛 12
鲜虾鲑鱼卷 13
炸鱿鱼圈 14
香草烤蚝 15
土豆泥 16
腌渍烤洋葱 17
奶酪焗蘑菇 18
炒蛋配脆培根及番茄 19
汤 20
香菇奶油汤 20
奶油南瓜汤 21
冻薯蓉汤 22
法式洋葱汤 23
意大利蔬菜汤 24
西班牙冷蔬菜汤 25
华盛顿奶油汤 26
罗宋汤 27
牛尾汤 28
苏格兰羊肉汤 29
清汤鸡丸 30
曼哈顿蛤蜊巧达汤 31
沙拉 32
田园沙拉 32
番茄芝士沙拉 33
南瓜沙拉 34
水果沙拉 35
凯撒沙拉 36
德式培根土豆沙拉 37
土豆火腿沙拉 38
鸡丝银芽沙拉 39
华道夫沙拉 40
金枪鱼沙拉 41
芒果海鲜沙拉 42
蛋黄酱通心粉沙拉 43
主菜 44
蒜香鱼排 44
蘑菇汁三文鱼 45
红酒烧章鱼 46
鲜虾盅 47
黑椒猪排 48
法式第戎猪排 49
维也纳炸猪排 50
蓝带猪排 51
美国蜜汁烤排骨 52
法式眼肉牛排 53
蒜香牛排 54
红酒培根西冷扒 55
匈牙利烩牛肉 56
墨西哥腰豆烩牛肉 57
比利时啤酒烩牛肉 58
咖喱牛肉 59
羊肉茄子 60
香煎羊排配蒜香汁 61
德式酸鸡 62
原汁烤全鸡 63
啤酒烩鸡 64
意大利烩鸡 65
美式炸鸡翅 66
红酒什锦扒 67
奶酪焗西蓝花 68
俄罗斯奶焖圆白菜 69
法式烩茄子 70
香草炒杂菌 71
主食 72
意大利肉酱面 72
培根意大利面 73
香辣蝴蝶面 74
鸡肉蘑菇奶汁烤饭 75
什锦焗饭 76
西班牙特色海鲜饭 77
法式酒汁煎饼 78
俄式饺子 79
甜品 80
香草馅奶油泡芙 80
巧克力慕斯 81
焦糖布丁 82
鸡蛋布丁 83
戚风蛋糕 84
红酒烩梨 85
葡式蛋挞 86
炸苹果圈 87
西式快餐 88
煎火腿奶酪三明治 88
金枪鱼煎蛋三明治 89
炸猪排汉堡 90
牛肉汉堡 91
番茄面包 92
简易双味比萨 93
韩餐 94
韩国泡白菜 94
泡菜拌鱿鱼须 95
辣炒肉片 96
人参鸡汤 97
石锅拌饭 98
朝鲜冷面 99
日餐 100
三文鱼手握寿司 100
虾仁饭团 101
香滑蛋羹 102
生鱼片拼盘 103
大虾天妇罗 104
亲子井 105
东南亚餐 106
越式春卷 106
柠檬鲈鱼 107
娘惹豆腐 108
咖喱鸡 109
新加波肉骨茶 110
印尼炒饭 111
饮品 112
法式西瓜奶露 112
香蕉天堂 113
木瓜牛奶 113
金色柳橙 114
猕猴桃鲜奶 115
俄罗斯蜂蜜红茶 116
英国皇家奶茶 117
冰淇淋奶茶 118
维也纳咖啡 119
爱尔兰咖啡 120
墨西哥咖啡 121
瑞士摩卡咖啡 122
意式拿铁咖啡 123
西班牙漂浮咖啡 124
血玛丽 125
螺丝钻 126
西班牙柠檬葡萄酒 127
圣诞热红酒 127