- 作 者：朱怡秋著
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7538142886
- 标注页数：95 页
- PDF页数：97 页
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推荐序 2
作者序 2
循着书页，寻找烘焙的浪漫轨迹——如何使用本书 3
Chapter 1 走进咖啡馆的浪漫——装饰技巧 6
常见装饰材料 6
鲜奶油霜饰篇 8
鲜奶油打发抹台技巧自制挤花袋装填技巧挤花图鉴巧克力应用篇 11
熔化巧克力甘那许淋酱装饰巧克力片盘饰 13
盘饰酱料基础盘饰Chapter 2 想要开始酗咖啡——蛋糕＆面包 17
乳酪蛋糕 17
大理石优格乳酪蛋糕 19
草莓蛋糕 21
巧克力戚风蛋糕 22
布朗尼 23
摩卡蛋糕 25
榛果巧克力蛋糕 27
欧培拉 28
蒙布朗 29
玫瑰天竺葵舒芙里 30
水果蛋糕 31
蔓越莓司康 33
水果泡芙 35
贝果 37
草莓千层蛋糕 39
肉桂卷 41
Chapter 3 咖啡馆的秘密晚宴——慕斯＆布丁 43
提拉米苏 43
焦糖巧克力慕斯 45
覆盆子慕斯 47
绿茶慕斯 49
伯爵茶慕斯 50
薰衣草慕斯 51
覆盆子巧克力慕斯 53
茅屋蛋糕 55
芒果慕斯 57
咖啡慕斯 58
香草奶酪 59
面包布丁 60
法式布丁 61
芒果布丁 62
水果冻 63
Chapter 4 书香、麦香、咖啡香——饼干＆派塔 65
杏仁饼干 65
意式坚果脆饼 67
洋甘菊饼干 69
燕麦葡萄饼 70
橘皮手工饼干 71
椰子饼 72
千层葡萄酥 73
拿破仑派 75
苹果派 77
菠菜塔 78
巧克力洋梨塔 79
水果塔 80
核桃塔 81
蓝莓乳酪塔 83
Chapter 5 烘焙的基础美学 84
原味慕斯 87
杏仁蛋糕 88
杏仁蛋白饼 89
原味小西饼 91
起酥皮 93
甜塔皮 94
卡士达酱 95