芽苗蔬菜生产技术图册

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一、概述 5

（一）芽苗类蔬菜的发展历史 5

（二）芽苗类蔬菜再度兴起的社会背景 5

（三）芽苗类蔬菜研究工作的新进展 5

二、芽苗类蔬菜的种类、特点及发展前景 7

（一）芽苗类蔬菜的定义和种类 7

（二）芽苗类蔬菜的特点 7

（三）芽苗类蔬菜生产发展展望 10

三、芽苗类蔬菜的生产技术 11

（一）生产场地的选择 11

（二）生产设施的准备 11

（三）芽苗类蔬菜栽培技术 13

四、芽苗类蔬菜的营养成分 21

（一）几种芽菜的营养成分 21

（二）芽苗类蔬菜可制成各种美味佳肴 21

五、绿色食品芽苗菜生产须知 23

（一）什么叫绿色食品 23

（二）生产绿色食品芽苗菜应注意事项 23

六、结束语——走向21世纪 24