- 作 者：郑颖，王效军编
- 出 版 社：天津：天津科技翻译出版公司
- 出版年份：2002
- ISBN：7543309920
- 标注页数：180 页
- PDF页数：189 页
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第一章 世界贸易组织ABC 1
第二章 星级饭店标准的具体内容 18
第三章 教你说地道的饭店英语 20
1．预订房间 20
2．接待处 28
3．应接服务 33
4．问讯处 40
5．出纳员 46
6．电话总机 53
7．客房服务 60
8．洗衣服务 63
9．特殊服务 69
10．餐厅预定 75
11．接待客人 78
12．点菜 80
13．上菜 84
14．付账 87
15．酒吧 90
16．商务中心 93
17．娱乐健身中心 99
18．购物 102
第四章 常用中餐菜名 105
冷盘类 105
1．北京风味 105
2．广东风味 106
3．福建风味 107
4．上海风味 107
5．四川风味 108
6．扬州风味 108
山珍海味类 109
1．北京风味 109
2．潮州风味 110
3．广东风味 111
4．福建风味 112
5．上海风味 112
6．四川风味 113
7．扬州风味 115
家禽类 116
1．北京风味 116
2．潮州风味 117
3．福建风味 118
4．广东风味 119
5．四川风味 121
6．扬州风味 122
7．上海风味 123
水产类 124
1．北京风味 124
2．潮州风味 126
3．福建风味 127
4．广东风味 128
5．上海风味 130
6．四川风味 132
7．扬州风味 133
肉类 134
1．北京风味 134
2．潮州风味 135
3．福建风味 135
4．广东风味 136
5．上海风味 137
6．扬州风味 138
7．四川风味 138
野味类 139
1．潮州风味 139
2．福建风味 140
3．广东风味 140
4．四川风味 141
5．扬州风味 141
其它 141
1．北京风味 141
2．潮州风味 143
3．福建风味 143
4．广东风味 143
5．上海风味 144
6．四川风味 146
7．扬州风味 147
主食 148
第五章 常用西餐菜名 150
冷盘类 150
汤类 151
鱼虾类 153
各种肉类 155
鸡鸭类 159
蛋类 161
蔬菜类 161
西欧名菜 162
西点 165
酒水 169
附录 173
附录1 饭店常用的英文缩略语 173
附录2 饭店各岗位名称英文对照表达 175