- 作 者：人事部人事考试中心编著
- 出 版 社：北京：中国人事出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7801397053
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第一部分 旅游经济基础知识一、旅游经济活动的产生与发展 1
单项选择题 1
多项选择题 4
本章答案 8
二、旅游经济活动的基本要素 9
单项选择题 9
多项选择题 10
本章答案 15
三、旅游消费需求 16
单项选择题 16
多项选择题 20
案例分析题 24
本章答案 24
四、旅游产业发展模式与发展战略 26
单项选择题 26
多项选择题 28
案例分析题 31
本章答案 32
五、旅游产业组织与产业结构 33
单项选择题 33
多项选择题 35
本章答案 40
六、旅游行业管理 42
单项选择题 42
多项选择题 45
本章答案 47
七、旅游规划与开发 48
单项选择题 48
多项选择题 51
案例分析题 55
本章答案 58
八、旅游经济效益 59
单项选择题 59
多项选择题 61
本章答案 66
第二部分 饭店经营管理 67
一、饭店经营管理概论 67
单项选择题 67
多项选择题 71
案例分析题 73
本章答案 74
二、饭店的领导制度与组织结构 76
单项选择题 76
多项选择题 78
本章答案 80
三、饭店经营战略管理 81
单项选择题 81
多项选择题 83
本章答案 85
四、饭店营销管理 86
单项选择题 86
多项选择题 89
案例分析题 91
本章答案 94
五、饭店接待业务管理 95
单项选择题 95
多项选择题 99
本章答案 101
六、饭店设备管理 102
单项选择题 102
多项选择题 104
本章答案 106
七、饭店人力资源管理 107
单项选择题 107
多项选择题 109
案例分析题 111
本章答案 113
八、饭店财务管理 114
单项选择题 114
多项选择题 123
案例分析题 127
本章答案 132