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- 作 者：王森主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787501976041
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基础篇 7
慕斯新手入门必读 7
慕斯装饰的常用构图方式 12
原料介绍 14
器具介绍 18
实战篇 20
巧克力水果慕斯 20
草莓慕斯 22
杏仁塔慕斯 24
草莓巧克力慕斯 27
草莓果冻慕斯 28
芒果慕斯 31
榛果巧克力冰淇淋慕斯 32
柠檬巧克力冰淇淋慕斯 35
水蜜桃巧克力冰淇淋慕斯 36
巧克力慕斯 39
黑森林慕斯 40
红茶冰淇淋慕斯 43
咖啡慕斯 44
水蜜桃芒果冰淇淋慕斯 47
白乳酪慕斯 48
乳酪慕斯 51
蓝莓慕斯 52
凤梨椰子慕斯 55
草莓奶油慕斯 56
咖啡杏仁慕斯 59
巧克力杏仁慕斯 60
榛果巧克力慕斯 63
覆盆子慕斯 64
焦糖慕斯 67
柳橙慕斯 68
香蕉慕斯 71
巧克力奶油慕斯 72
无花果巧克力慕斯 75
哈密瓜巧克力慕斯 76
榛果果冻慕斯 79
菠萝奶油奶酪慕斯 80
巧克力覆盆子慕斯 83
布朗尼栗子慕斯 84
芒果水蜜桃慕斯 87
乳酪咖啡水晶蛋糕 89
柠檬奶油馅慕斯 90
栗子焦糖慕斯 93
纯巧克力慕斯 94
双层巧克力慕斯 97
蛋白霜巧克力慕斯 98
焦糖苹果慕斯 101
椰汁牛奶慕斯 102
菠萝慕斯 104