- 作 者：张铁元，张仁庆编著
- 出 版 社：北京：中国物资出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787504732323
- 标注页数：229 页
- PDF页数：235 页
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黄金肉 1
樱桃肉 3
炒黄瓜酱 5
炒榛子酱 7
沙锅白肉 9
涮羊肉 12
蟠龙卷切 16
烧羊肉 19
北京烤鸭 22
三不沾 25
抓炒里脊 29
炒豆腐脑 32
红娘自配 34
甲鱼炖鸡 37
鱼藏剑 40
清蒸白鱼 43
锅塌黄鱼 46
鱼头豆腐 49
托蒸黄鱼 52
虾仁锅巴 54
炒里脊 57
烤乳猪 59
娘娘爱 62
红梅珠香 65
福寿肘子 69
天福号肘子 72
白汁裙边 74
百花鱼肚 77
荷包鲫鱼 79
糟炒厚鱼片 82
花篮蟹肉 84
鸡茸干贝 87
蟹黄烧裙边 89
清汤芙蓉黄管 92
炉肉扒海参 95
蟠龙黄鱼 97
焦溜饹馇 100
炉肉扒鱼翅 102
清蒸炉肉 104
炒肉丝拉皮 107
醋椒鲤鱼 110
萝卜丝汆鲫鱼 112
炒生鸡丝掐菜 114
拔丝山药 116
栗子烧白菜 118
清汤燕菜 120
海红鱼唇 122
黄焖鱼翅 125
荷包里脊 128
虎皮肉 130
炸鹿尾 132
如意卷 134
糊肘 136
冰糖蛤士蟆 138
锅烧鸭 140
溜鸡脯 142
拔丝鸡盒 144
糟溜鱼片 146
酥小鲫鱼 148
钳子米炒芹菜 151
罗汉菜心 153
瓤竹荪 155
干烧冬笋 157
雪花桃泥 159
四味三文鱼 161
酱爆鸡丁 163
板栗烧山鸡 165
带把肘子 168
脯雪黄鱼 170
御膳猴头 173
乌龙吐珠 176
烧酿海参 178
珍珠鲍鱼 180
全家福 183
百花大虾 185
玉兔五彩丝 187
三鲜豆腐盒 189
炸烹虾段 191
绣球干贝 194
蟹黄鱼翅煲 197
油焖大虾 199
抓炒大虾 201
炸香椿鱼 203
果料鱼骨 205
油爆肚仁 207
金丝海蟹 209
拔丝莲子 211
玉黍鳜鱼 214
龙舟鱼 217
蜜汁三泥 220
它似蜜 222
罗汉大虾 224
爆炒腰花 226
官烧目鱼 228