- 作 者：宋照军，袁仲编著
- 出 版 社：郑州：中原农民出版社
- 出版年份：2006
- ISBN：7806419470
- 标注页数：91 页
- PDF页数：102 页
请阅读订购服务说明与试读!
订购服务说明
1、本站所有的书默认都是PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
2、除分上下册或者多册的情况下，一般PDF页数一定要大于标注页数才建议下单购买。【本资源102 ≥91页】
图书下载及付费说明
1、所有的电子图书为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、电子图书在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
3、所有的电子图书都是原书直接扫描方式制作而成。
一、薯类的加工特性 1
（一）甘薯的加工特性 1
（二）马铃薯的加工特性 3
二、薯类淀粉、淀粉糖加工技术 7
（一）鲜甘薯生产淀粉 8
（二）甘薯干生产淀粉 10
（三）马铃薯生产淀粉 13
（四）隔氧法提取淀粉 15
（五）变性淀粉加工技术 18
（六）薯类生产饴糖 20
（七）薯类淀粉生产葡萄糖 23
（八）薯类淀粉生产果葡糖浆 25
三、薯类传统食品加工技术 27
（一）薯类粉条、粉丝 28
（二）薯类粉皮 29
（三）甘薯凉粉 30
（四）甘薯通心粉 31
（五）甘薯方便粉 32
（六）连城红心薯干 33
四、薯类方便、休闲食品加工技术 35
（一）油炸马铃薯片 35
（二）薯类香脆片 37
（三）新型油炸膨化薯类食品 40
（四）糯米芝麻薯片 41
（五）马铃薯香辣片 43
（六）马铃薯仿虾片 44
（七）橘香薯条 44
（八）薯类酥糖片 45
（九）薯类软糖 46
（十）薯类制粉糖 48
五、薯类罐头、薯脯、薯酱加工技术 50
（一）甘薯罐头 50
（二）甘薯茎尖罐头 52
（三）甘薯叶软罐头 54
（四）盐水马铃薯罐头 55
（五）薯类果脯 57
（六）果味薯酱 59
六、薯类发酵食品及调味品加工技术 61
（一）薯类果啤饮料 61
（二）薯类制白酒 62
（三）薯类制黄酒 64
（四）薯类制醋 65
（五）薯类制酱油 68
（六）薯类酸奶 69
七、其他薯类食品加工技术 70
（一）速冻薯类制品 70
（二）脱水薯类制品 72
（三）薯糕 73
（四）薯类南瓜糕 75
（五）薯类仿制山楂糕 76
（六）香酥薯饼 77
（七）薯枣 78
（八）薯蓉 79
（九）薯类面包 80
八、薯类工业产品加工技术 81
（一）薯类制酒精 81
（二）薯类加工糊精 85
（三）薯类制柠檬酸 86
附录 90