客房服务与管理

作者：蒋素梅主编
出版社：昆明：云南大学出版社
出版年份：2004
ISBN：7810688510
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第一章　客房部概述 1

第一节客房部在饭店中的地位 1

第二节客房部的组织机构 2

第二章　客房的布置 9

第一节各星级饭店对客房设备设施的基本要求 9

第二节客房的种类 13

第三节客房的设计与布置 15

第四节客房设备与用品的配备 24

第三章　客房的清洁 42

第一节客房的日常清洁 42

第二节客房的计划清洁 49

第三节客房清洁的管理 51

第四章　客房服务 65

第一节客房服务模式 65

第二节客房服务的内容和方法 67

第五章　公共区域的清洁 83

第一节公共区域的日常清洁 83

第二节公共区域的计划卫生 91

第三节清洁剂 93

第四节饭店面层的清洁与保养 97

第六章　洗衣房业务 109

第一节洗衣房概述 109

第二节洗衣房的基本工作程序 115

第七章　客房安全管理 127

第一节饭店的安全设施 127

第二节客房楼面的安全工作 135

第八章　客房物资管理 147

第一节客房部预算 147

第二节客房设备管理 150

第三节客房用品管理 154

第九章　客房部人力资源管理 167

第一节客房部人员的配备 167

第二节客房部员工的培训和考核 175

参考书目 192