- 作 者：李玉英著
- 出 版 社：北京：中国农业大学出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787811178388
- 标注页数：359 页
- PDF页数：367 页
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第一章 发酵工程概述 1
第一节 发酵工程的概念 1
第二节 发酵工程的发展简史 3
第三节 发酵工程工艺流程及发酵类型 6
第四节 发酵工程产品类型及发展趋势 8
第二章 发酵设备 15
第一节 通风发酵设备 15
第二节 嫌气发酵设备 25
第三节 动植物细胞培养反应器 28
第三章 发酵工业原料和培养基 37
第一节 发酵工业原料和培养基组成 37
第二节 发酵工业培养基的种类 44
第三节 工业发酵营养基质的配制方法 48
第四章 发酵工业灭菌 63
第一节 常用的灭菌方法及原理 63
第二节 培养基与发酵设备的灭菌 68
第三节 无菌空气制备 77
第五章 发酵工业菌种制备 93
第一节 发酵工业微生物菌种的选育 93
第二节 发酵工业微生物菌种保藏 112
第六章 发酵工业的放大 117
第一节 发酵工业种子的扩大培养 117
第二节 发酵工业设备的逐级放大 124
第七章 微生物发酵机制 134
第一节 糖、醇、有机酸发酵的代谢控制 134
第二节 氨基酸发酵的代谢控制 154
第三节 抗生素发酵的代谢调控 160
第八章 发酵动力学 170
第一节 发酵过程动力学描述 170
第二节 分批培养动力学 180
第三节 连续发酵动力学 189
第四节 补料分批发酵动力学 194
第九章 发酵工艺的控制 198
第一节 培养基基质对发酵的影响及调控 198
第二节 溶解氧对发酵的影响及控制 204
第三节 温度对发酵的影响及控制 217
第四节 pH值对发酵的影响及控制 222
第五节 CO2浓度对发酵的影响及控制 226
第六节 泡沫对发酵的影响及控制 228
第七节 补料对发酵的影响及控制 235
第八节 染菌对发酵的影响及控制 237
第九节 计算机对发酵过程的控制及参数检测 248
第十章 发酵工程产物的获取 256
第一节 发酵液的预处理 256
第二节 微生物细胞的破碎 263
第三节 发酵产物的分离和纯化 268
第十一章 发酵工程与新能源开发 303
第一节 沼气发酵 303
第二节 乙醇发酵 311
第三节 生物制氢 321
第四节 生物柴油 326
第十二章 发酵工程与有机废弃物处理 333
第一节 有机废水的微生物处理 333
第二节 有机固体废弃物的微生物处理 346
参考文献 352