- 作 者：金星编著
- 出 版 社：长沙：湖南文艺出版社
- 出版年份：1999
- ISBN：7540422017
- 标注页数：189 页
- PDF页数：199 页
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一、根茎类 1
1 腌萝卜干 1
2 萝卜干 6
3 腌萝卜胚 7
4 油萝卜 10
5 佛手萝卜 12
6 兰花萝卜 14
7 辣椒萝卜 15
8 沙参萝卜 17
9 志香萝卜 20
10 香脆萝卜 24
11 辣椒凉薯 27
12 辣椒洋姜 29
13 咸藠头胚 31
14 糖藠头 33
15 辣椒藠头 36
16 藠花 37
17 豆豉辣椒萝卜丁 38
18 榨菜（风脱水） 41
19 榨菜（盐脱水） 47
20 白糖大蒜 50
21 甜酸大蒜 53
22 桂花大蒜 55
23 蒜苗胚 56
24 甘草蒜苗 57
25 辣椒蒜苗 57
26 糖醋藕片 58
27 家常泡菜 60
28 酱姜胚 64
29 油姜 66
30 甜酸姜片 68
31 豆豉姜 71
32 紫油姜胚 73
33 紫油姜 75
34 盐冰姜 77
35 糖冰姜 79
二、瓜果类 82
1 腌红椒片（又名红剁辣椒） 82
2 豆豉辣椒 86
3 酱辣椒 89
4 腌白辣椒 92
5 干白辣椒 95
6 腌刀豆胚 96
7 糖刀豆花 98
8 辣椒刀豆（A） 101
9 辣椒刀豆（B） 103
10 麻辣刀豆 105
11 甘草刀豆 108
12 干豆角 109
13 甘草豆角 110
14 麻辣豆角（A） 111
15 麻辣豆角（B） 114
16 腌豆角 116
17 酸豆角 118
18 黄瓜胚 119
19 甜酱黄瓜 121
20 辣椒黄瓜 123
21 苦瓜花 125
22 甘草苦瓜 128
23 苏叶苦瓜 130
三、叶菜类 133
1 腌青菜胚 133
2 梅干菜 136
3 青菜心 138
4 冲菜（冲谐音铳） 141
5 短干菜（又名干酸菜） 142
6 榨菜头 144
7 榨菜叶 146
8 排冬菜 147
9 酸排菜 149
10 腌雪里蕻（又名雪里红、雪菜） 150
11 咸菜 152
12 腌干包菜（又名包菜酸菜） 153
13 香辣包菜丝 154
14 玉棠菜 157
15 酸包菜 159
16 酸芽白（生渍） 161
17 酸芽白（熟渍） 163
18 干菜笋 165
四、其他 169
1 番茄酱 169
2 蒜蓉辣酱 172
3 寒菌油 175
4 辣椒油 177
5 纯辣油 179
6 糖梅苏 180
7 腊八豆 183
8 原汁酱油 186
9 原色酱油（渍菜专用的原色酱油） 188
附录 189