- 作 者：李睦明编著
- 出 版 社：北京：中国物资出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787504726803
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实战营销篇 3
读《市场营销管理》课程有感 3
餐饮危机管理策略 9
运用DM营销推广技巧 11
敞开式厨房：独特的形象促销 14
餐饮营销之玩具促销 17
餐饮创新之量贩经营 19
餐饮采购市场调查的重要性 20
餐饮市场调研与定位 22
浅析个性化餐饮服务 25
厨师推销员 27
餐饮公共关系与形象宣传 29
营销要站在消费者的立场考虑 30
餐饮经营要善于捕捉时机 32
服务——餐饮企业的软环境 35
餐饮现场管理的重要性 37
赢的物语篇 41
咨询——餐饮企业提升竞争力的外源 41
主题餐饮独领风骚 43
古、灵、精、怪——餐饮经营四大制胜秘籍 44
餐饮业的角色营销 49
怎样把基层服务管理做好 52
人力资源篇 57
做一个真诚的管理者 57
做一个敢于承担责任的管理者 59
餐饮业的内部营销 61
沟通与管理 64
做好下属的“心理医生” 67
“有令而行”是管理工作的通则 70
“糊涂”一点，把权力暗藏 73
把合适的人放在合适的位置上 75
朽木也有可雕处 78
管理者的素质决定餐饮经营水平 81
以人为本激发员工积极性 88
他山之石篇 97
演绎经典营销 97
神秘顾客——餐饮管理的内参 99
用文化包装企业 101
管理论坛篇 107
餐饮财务预算管理 107
掌握信息是餐饮经营的利器 113
餐饮企业系统化经营管理 117
创造良好企业风尚氛围 119
餐饮服务的质量内容 123
应对技巧篇 127
“苍蝇粥”的故事 127
推荐“片皮鸭”的技巧 129
索还物品的艺术 131
结账的技巧 133
客人的饮食忌讳 135
“菠菜”风波 137
巡台不到位，道歉也无效 141
点菜服务技巧 143
鲍翅是非 144
有标记的龙虾 148
服务用语的重要性 151
善解人意的服务态度 154
谁之过？谁之错？ 156
燕窝的尴尬 159
祸从口出 161
结账的故事 164
客人的感受 167
自助餐上的香蕉 169
以心赢心 171
难为了“乾隆鸭” 174
一碗濑粉引出的话题 177