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- 作 者:林义英编
- 出 版 社:北京:化学工业出版社
- 出版年份:1986
- ISBN:150633848
- 标注页数:59 页
- PDF页数:66 页
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一、概述 1
二、米糕的制作 4
(一)米粉的加工 4
(二)米粉团的制作 5
(三)各种糕点制作法 6
三、象形点心的制作 13
(一)一般制作过程 13
(二)馅心的制作 14
(三)各种象形点心的制作 18
四、年糕的制作 27
五、元宵的制作 32
六、粽子 36
(一)一般粽子的制作 36
(二)风味粽子的制作 37
七、其它糯米食品 40
八、糯米药粥 48
(一)药粥常用的煮制方法 48
(二)常用糯米药粥方谱 49
九、糯米酒的酿造 53
十、糯米醋 57