- 作 者：杨春丽主编
- 出 版 社：北京：中国劳动社会保障出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7504548200
- 标注页数：267 页
- PDF页数：280 页
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第一章 烟、酒类商品 1
第一节 烟类商品 1
第二节 酒类商品 9
第二章 罐头 37
第一节 罐头的分类 38
第二节 罐头的特点与质量要求 40
第三节 罐头的储存保管 43
第三章 方便食品 46
第一节 方便食品的概念、范围和分类 46
第二节 一些常见方便食品及其特点 51
第四章 休闲食品 60
第一节 休闲食品概述 60
第二节 休闲食品的分类和主要品种 62
第三节 休闲食品类商品的质量要求 90
第四节 休闲食品类商品的购进、储存和销售 94
第五章 干果和干货类制品 97
第一节 干果系列 97
第二节 干货制品 104
第六章 饮料 117
第一节 饮料的分类 117
第二节 饮料的质量要求 147
第三节 饮料的储存与销售 148
第七章 超市经营粮油产品 153
第一节 超市经营粮食类产品 153
第二节 食用油 155
第八章 调味品系列 170
第一节 调味品概述 170
第二节 常用调味品的品种及特性 175
第三节 调味品的品质检验、保管与销售 187
第九章 茶叶类商品 196
第一节 茶叶的分类 197
第二节 茶叶的成分与功效 206
第三节 茶叶的特性与保存 207
第四节 茶叶的选购及质量检验 210
第五节 中国名茶 214
第十章 保健食品 216
第一节 保健食品概述 216
第二节 保健食品的概念及分类 217
第三节 超市经营保健食品的品种及其特性与功能简介 221
参考文献 267