- 作 者：朱复融编著
- 出 版 社：广州：广东旅游出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787806539842
- 标注页数：645 页
- PDF页数：657 页
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上篇 中国传统食物养生学概论 2
第一章 中国传统食物养生学 2
第1节 中国传统医学中的食物养生性能 2
第2节 食物的性味及代表性食物 3
第3节 食物属性及代表性食物 6
第4节 食物的归经及代表性食物 7
第二章 体质各证与饮食调养、宜忌 10
第1节 体质各证自测与饮食调养原则 10
第2节 各种虚证与宜补食物 15
第3节 食物其他疗补功能 19
第三章 食物配伍与饮食宜忌 23
第1节 食物配伍分类与应用 23
第2节 食物配伍相宜 24
第3节 食物配伍相克 31
第4节 食物应用禁忌 35
第5节 中药与食物配伍禁忌 37
第6节 病症忌口与发物忌口 42
第7节 食物异常禁忌 45
第四章 日常饮食习惯宜忌 49
第1节 日常宜多食的食物 49
第2节 日常饮食习惯禁忌 53
第3节 食物与季节宜忌 55
第五章 食物与营养素 64
第1节 食物类型及所含的营养物质 64
第2节 日常饮食中应注意摄入的七大营养素 67
第六章 合理膳食与营养平衡 82
第1节 人体对营养的最基本要求 82
第2节 全面膳食与审因用膳相结合营养观 82
第3节 膳食营养供给与机体生理需要平衡 83
第4节 日常膳食配比及参考数据 85
下篇 食物品类与养生功效 88
畜肉类 88
猪心 88
猪肾 90
猪肝 92
火腿 94
猪髓 96
猪皮 98
猪脑 100
猪胰 102
猪肺 104
猪肠 106
猪肚 108
猪血 110
猪蹄 112
猪肉 114
羊髓 116
羊骨 118
羊肚 120
羊肝 122
羊肉 124
兔肉 126
狗肉 128
牛蹄筋 130
牛肚 132
牛肝 134
牛肉 136
鹿肉 138
骆驼肉 140
猫肉 142
驴肉 144
马肉 146
阿胶 148
禽肉类 150
鹧鸪 150
鹌鹑 152
野鸡肉 154
鸽肉 156
麻雀 158
鹅肉 160
鸭血 162
鸭蛋 164
鸭肉 166
乌骨鸡 168
鸡蛋 170
鸡肉 172
水产类 174
淡菜 174
干贝 176
虾 178
蟹 180
海马 182
海龙 184
龟肉 186
鳖 188
海参 190
海蜇 192
蛙肉 194
鳗鲡 196
牡蛎 198
泥鳅 200
蚬肉 202
蚌肉 204
田螺 206
蚶子 208
蛤蜊 210
鱼类 212
鱼鳔 212
黄颡鱼 214
鳜鱼 216
鳝鱼 218
鳟鱼 220
鲮鱼 222
鳙鱼 224
鲍鱼 226
鯮鱼 228
鲳鱼 230
鲤鱼 232
鲥鱼 234
鲦鱼 236
鱿鱼 238
鲩鱼 240
章鱼 242
银鱼 244
白鱼 246
鮠鱼 248
鲚鱼 250
鲶鱼 252
鲈鱼 254
鲂鱼 256
鲨鱼 258
墨鱼 260
黄花鱼 262
青鱼 264
带鱼 266
鲫鱼 268
乌鱼 270
鲢鱼 272
奶类 274
酸奶 274
牛乳 276
羊乳 278
马乳 280
蔬菜类 282
平菇 282
草菇 284
金针菇 286
猴头菇 288
蘑菇 290
香菇 292
地耳 294
石耳 296
黑木耳 298
银耳 300
黄豆芽 302
裙带菜 304
紫菜 306
海带 308
海藻 310
羊栖菜 312
番薯 314
蒜薹 316
黄瓜 318
菜瓜 320
丝瓜 322
节瓜 324
冬瓜 326
西葫芦 328
瓠瓜 330
藕 332
慈姑 334
南瓜 336
菊芋 338
芋头 340
马铃薯 342
豆豉 344
豆腐 346
枸杞叶 348
花椰菜 350
芦笋 352
竹笋 354
莴笋 356
金针菜 358
蒲菜 360
蕺菜 362
莼菜 364
香椿 366
西兰花 368
菠菜 370
油菜 372
白菜 374
芜菁 376
茼蒿 378
菊花脑 380
马兰头 382
苜蓿 384
木耳菜 386
空心菜 388
辣椒 390
甘蓝 392
洋葱 394
马齿苋 396
苋菜 398
雪里蕻 400
胡萝卜 402
芫荽 404
茭白 406
荠菜 408
蕨菜 410
萝卜缨 412
萝卜 414
苤蓝 416
茄子 418
芹菜 420
西红柿 422
韭菜 424
葱 426
苦瓜 428
芥蓝 430
西洋菜 432
魔芋 434
果品类 436
甜瓜 436
西瓜 438
木瓜 440
甘蔗 442
草莓 444
橄榄 446
芒果 448
猕猴桃 450
无花果 452
葡萄 454
杨桃 456
橙子 458
桂圆 460
菠萝 462
樱桃 464
椰子 466
石榴 468
杨梅 470
香蕉 472
金橘 474
柠檬 476
荔枝 478
柑橘 480
柚子 482
苹果 484
枇杷 486
大枣 488
山楂 490
柿子 492
李子 494
花红 496
杏子 498
桃子 500
梨 502
哈密瓜 504
榴莲 506
乌梅 508
桑葚 510
饮料与调味品类 512
山柰 512
大茴香 514
丁香 516
小茴香 518
紫苏 520
白豆蔻 522
荜澄茄 524
肉桂 526
花椒 528
草豆蔻 530
砂仁 532
荜拨 534
大蒜 536
胡椒 538
生姜 540
红糖 542
白糖 544
蜂蜜 546
盐 548
植物油 550
咖啡 552
茶 554
酱油 556
醋 558
酒 560
谷物与豆类 562
绿豆 562
黑豆 564
赤小豆 566
蚕豆 568
扁豆 570
豌豆 572
豇豆 574
黄豆 576
芝麻 578
薏苡仁 580
青稞 582
米皮糠 584
谷芽 586
燕麦 588
荞麦 590
大麦 592
小麦 594
高粱 596
西谷米 598
玉米 600
粟米 602
糯米 604
大米 606
坚果种仁类 608
山药 608
白果 610
核桃 612
板栗 614
花生 616
松子 618
荸荠 620
百合 622
莲子 624
菱角 626
芡实 628
南瓜子 630
榧子 632
槟榔 634
罗汉果 636
葵花子 638
虫杂类 640
蚕蛹 640
蛇肉 642
蜗牛 644