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- 作 者：速泰春编著
- 出 版 社：南京：江苏人民出版社
- 出版年份：1988
- ISBN：721400139X
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目录拉开帷幕 1
厨房备忘录 4
菜篮里的学问 13
敲响烹调“开场锣” 24
渐入美食“大观园” 36
奇妙的组合 47
亮相！色、香、味、形 54
西菜不神秘 76
精打细算订菜单 86
让您的餐桌充满欢乐 91
不妨动手试试 106
普通家常菜（48种） 106
风味特色菜（17种） 135
滋补药膳菜（8种） 147
西菜（10种） 153
面点小吃（8种） 157