- 作 者：高欣茹主编；《贝太厨房》工作室编
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7503224495
- 标注页数：155 页
- PDF页数：156 页
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目录果菜类锦丁番茄羹 10
手撕茄子 12
尖椒拌皮蛋 14
南瓜甜豆沙拉 16
如意冬瓜盅 18
孜然西葫芦 20
蓑衣黄瓜 22
雪菜苦瓜 24
酿青椒 26
榨菜四季豆 28
蚕豆春笋 30
三丝荷兰豆 32
咖喱烤玉米 34
叶菜类韭菜炒豆芽 38
姜汁菠菜 40
菜心烩面筋 42
芝麻小白菜 44
酸豆角炒空心菜 46
开水白菜 48
开洋卷心菜 50
芥兰马蹄 52
椒油炝芹菜 54
青蒜炒腊肉 56
老虎菜 58
萝卜缨干贝羹 60
鱼香油菜薹 62
拌豌豆苗 64
蒸茼蒿 66
香菇扒生菜 68
根茎类炝炒芥菜头 72
炸洋葱圈 74
麻辣萝卜丝 76
糖浸小萝卜 78
炒胡萝卜丝 80
咖喱烩土豆 82
炸藕丸子 84
拔丝白薯 86
炒山药泥 88
粉蒸芋 90
干煸茭白 92
熏干炒蒜苗 94
油焖笋 96
芦笋浓汤 98
菠萝莴笋 100
马蹄草莓球 102
食用菌类烧汁草菇 106
希腊蘑菇 108
白灼金针菇 110
烤香菇 112
蚝油焖平菇 114
素烹鸡腿菇 116
炒黑白菜 118
银耳莲子羹 120
扒白菇 122
杂类（花菜野菜海菜）彩丝豆芽 126
蚝油西兰花 128
蕨菜炒海米 130
鲜炒黄花菜 132
醒胃菜花 134
百合甜豆 136
蔬菜巧加工绿叶蔬菜的加工方法 140
番茄的加工方法 141
大叶蔬菜的加工方法 142
茎类蔬菜的切法 143
蘑菇类蔬菜的加工方法 144
菜椒类蔬菜的加工方法 145
瓜类蔬菜加工方法 146
根类蔬菜加工方法 147
三合油、辣椒油和花椒油 148
葱的加工方法 150
姜的加工方法 151
蒜的加工方法 152
蔬菜的烹饪方式 153