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- 作 者：蔡育发主编
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7532380580
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目录 6
1 金饺虎皮蛋 6
2 蜜汁香芋火方 9
3 生饮美国牛 10
4 浓香盐焗鸡 13
5 杭尖椒雀肫 14
6 粽香糯米排 17
7 苦瓜炒熏腿 18
8 歌乐山野兔 21
9 冰炝腰片 22
10 新法乳腐肉 25
11 碧绿凤凰蛋 26
12 美味香槟骨 29
13 香酱鹦鹉扒鸡心 30
14 香炸黄金肉 33
15 嫩姜炒鸭舌 34
16 鱼香牛仔骨 37
17 虾仁肉圆炸油果 38
18 腊鸭生菜包 41
19 鲑鱼烟肉卷 42
20 蜜汁三杯鸡 45
21 松茸煲风鹅 46
22 蟹粉蛋黄狮子头 49
23 东北蕨菜扣肉 50
24 糟香扣三丝 53
25 野菌煮血旺 54
26 香辣跳跳骨 57
27 葱姜炒驴肉 58
28 锅仔冬瓜鸭 61
29 水煮牛肉 62
30 鲜得来酸菜锅仔 65
31 香笋咸猪爪 66
32 扬州炝腰花 69
33 上汤煨牛筋 70
34 荷夹南乳肉 73
35 香炸鸭下巴 74
36 茶树菇黑椒牛肉 77
37 锅仔酸辣牛筋 78
38 干锅烤牛柳 81
39 上海香辣鸡 82
40 粽香枣米肉 85
41 清炸烟熏肉卷 86
42 泰式珊瑚 89
43 扬州炝三脆 90
44 脆熘珍珠肉 93
45 鲜肉豆茸椰丝包 94