- 作 者：宋宴全策划，范军设计制作
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7806465448
- 标注页数：78 页
- PDF页数：80 页
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目录 4
鱼类 4
泉水鱼 4
京都烧汁鲈鱼 5
剁椒蒸鱼尾 6
温炝鱼片 7
宁波咸肉黄鱼鲞 8
虫草鮰鱼包 9
花盏双味鲈 10
特色烤河鳗 11
柚香烤银枪 12
青芥末烤鳕鱼 13
炭烤鱼头 14
富贵扒鱼脸 15
阿拉斯加香草熏红鲑 16
酸辣三文鱼 17
阿拉斯加腌三文鱼配麦片 18
椒盐沙尖鱼 19
意大利式烤鱼 20
银枪刺身 21
阿拉斯加蜜黑鳕 22
阿拉斯加乳酪红鲑配面包 23
鲍酱黄金鱼 24
海蜒炸响铃 25
西芹墨鱼松 26
玉豆鱼珠爽 27
香花鳜鱼丝 28
翠竹鱼丝 29
冰镇章鱼苗 30
目录 30
葱烤墨鱼卷 31
柠檬鲜鱿圈 32
味烩墨鱼仔 33
虾、蟹类 34
泰式炝草虾 34
花椒基围虾 35
宝桃凤尾虾 36
叉烧虾仔饭团 37
奶油海老蔬 38
培根卷大虾 39
星洲辣椒虾 40
烤龙虾 41
泰式香茅虾 42
巴西面包虾 43
盐插虾 44
富贵十三香 45
炒虾蟹 46
玉带凤尾虾 47
青豆瓣虾仁 48
百花镶茄脯 49
稻草虾 50
阿拉斯加棕香糯米王蟹 52
龙井王蟹炖双花 53
阿拉斯加冻王蟹 54
贝类 55
萝卜泥生蚝刺身 55
西梅炒蛏环 56
鲜果百合澳带 57
蜜瓜北极贝 58
网鲍炖猴头菇 59
奶酪青口贝 60
灌汤鲜鲍斗 61
提子焗扇贝 62
意大利式青口贝 63
黑米镶文蛤 64
网烤文蛤 65
芥辣虾籽焗扇贝 66
辣酒煮花螺 67
卤水小鲍鱼 68
法式焗蜗牛 69
刺身赤贝 70
鱼翅类 71
莲花鱼翅 71
金汤鲍翅石榴包 72
酥皮菜胆翅 73
鱼汤炖鲍翅 74
金汤鱼翅 75
炒桂花鱼翅 76
鲜椰鲍翅盅 77
芝士响螺焗鱼翅 78